Κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριά Φλωρίνης στο φούρνο !!!

Εύκολο,γρήγορο,νόστιμο,αληθινό  μαμαδίστικο φαγητό !!!

Υλικά ...

4 μερίδες κοτόπουλο(ότι μέρος σας αρέσει)

1 κιλό πατάτες 

1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης

1 λεμόνι

αλάτι

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

mix μπαχαρικών για κοτόπουλο

Εκτέλεση ...

1. Καθαρίστε ,πλύνετε και κόψτε τις πατάτες στα 4 (κυδωνάτες).Πλύντε,ανοίξτε και αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά,κόψτε τη σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε  τις πατάτες και την πιπεριά σε ένα πυρέξ ή ταψί και αλατίστε τα καλά.

2. Αλατίστε το κοτόπουλο και βάλτε το στο πυρέξ. Στίψτε από πάνω το λεμόνι και περιχύστε με το ελαιόλαδο.Ανακατέψτε καλά και στρώστε τα όμορφα στο ταψί.

3. Προσθέστε 1 φλ.τσ. νερό. Πασπαλίστε με μπόλικο mix μπαχαρικών.

4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 Βαθμούς με αντιστάσεις για 1'ώρα και 15' περίπου,μέχρι να πάρει το φαγητό σας ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
5. Σερβίρει 4 άτομα. 

Καλή σας όρεξη !!!

Chicken Fingers με πικάντικη κρούστα μαϊντανού !!!

Αγαπημένο finger food για μικρά και μεγάλα παιδιά !!!

Υλικά ...

2 φιλέτα από στήθος και 2 από μπούτι κοτόπουλο 

κομμένα σε λεπτές λωρίδες

2 αυγά

1/2 φλ.τσ. γάλα εβαπορέ

αλάτι

για το πανάρισμα :

1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο

1 φλ.τσ. φρυγανιά τριμμένη

1 φλ.τσ. σιμιγδάλι ψιλό

1 κ.γλ.  σκόρδο σε σκόνη

1 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη

1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή

1/2 φλ.τσ. μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο

1/2 φλ. τσ. κασέρι (προαιρετικά) 

Εκτέλεση ...

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά,προσθέτουμε το γάλα και αλατίζουμε καλά.Βουτάμε μέσα τα φιλετάκια,ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε .Αφήνουμε για 15'-20'λεπτά στο ψυγείο.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα .Περνάμε τις λωρίδες του κοτόπουλου να σκεπαστούν καλά από το μείγμα και αραδιάζουμε σε ένα δίσκο. Αφήνουμε στο ψυγείο για άλλα 20'λεπτά ή περισσότερο.

3. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά , σε αντικολλητικό  τηγάνι με λίγο σπορέλαιο για 3'λεπτά περίπου από κάθε πλευρά,μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.Βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας, για να φύγουν τα παραπανίσια λάδια.

4. Σερβίρει 4 άτομα. Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πατατοσαλάτα και αν θέλουμε μια δροσερή σος .

5. 

Υλικά για τη σος:

1 φλ.τσ. γιαούρτι στραγγιστό

1 φλ.τσ. μαγιονέζα

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. κέτσαπ

1/2 κ.γλ. σκόνη σκόρδου

1/2 κ.γλ.αλάτι

1/2 λεμόνι το χυμό

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά πολύ καλά και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη !!!

Μικρά μυστικά :

1. Το κοτόπουλο μπορείτε να ζητήσετε να σας το κόψει ο χασάπης.

2. Αν δεν έχετε ψιλό σιμιγδάλι βάλτε λιγότερη ποσότητα χοντρό.

3. Αν σας αρέσουν τα καυτερά προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν ή μπούκουβο στο μείγμα με τα αυγά και γιατί όχι στη σος.

4. Αν έχετε χρόνο αφήστε στο ψυγείο περισσότερη ώρα,θα γίνουν πιο τραγανά τα φιλετάκια.

Καραβίδες σαγανάκι με μουστάρδα !!!

Μεζεδάκι απίθανο και πεντανόστιμο !!!

Υλικά ...

1/2 κιλό καραβίδες

1/3  φλ.τσ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. μουστάρδα

1 φλ.τσ. άσπρο κρασί ή νερό

1 πράσινη καυτερή πιπεριά

αλάτι

Εκτέλεση ...

1. Βάλτε το λάδι σε μια χαμηλή κατσαρόλα(πλακερό) ή βαθύ τηγάνι,να το ζεστάνετε.Κόψτε σε ροδέλες την πιπεριά και ροδίστε τη για 1' λεπτό.

2. Διαλύστε τη μουστάρδα στο κρασί ή το νερό και ρίξτε τη στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει για 2' λεπτά ,αλατίστε και προσθέστε τις καραβίδες.

3, Βράστε για 3'4' λεπτά με καπάκι και άλλα 2' λεπτά χωρίς το καπάκι.Είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
4. Σερβίρει 4 άτομα .

Καλή σας όρεξη !!!

Μικρά μυστικά:

1. Όπως όλα τα θαλασσινά,μην παραβράσετε γιατί οι καραβίδες θα χάσουν  την υφή και τη γεύση τους και θα γίνουν σαν λάστιχα.

2. Αν δεν τρώτε καυτερά μπορείτε να βάλετε μια γλυκιά πρ. πιπεριά ή να την παραλείψετε εντελώς.

3. Αν δεν έχετε καυτερή πιπεριά και σας αρέσει βάλτε καυτερή μουστάρδα.

4. Αν νηστεύετε  αφαιρέστε το κρασί και βάλτε νερό.

Μυδοπίλαφο αρωματικό !!!

Μεζές για τσίπουρο ή κυρίως πιάτο κατά τη διάρκεια της νηστείας .

Υλικά ...

1 κ. μύδια με το κέλυφος ή 1 σακούλα καθαρισμένα φρέσκα

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1 άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες

1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες

αλάτι

1 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι

(καυτερό αν σας αρέσει)

1  φλ τσ. ρύζι για πιλάφι(κίτρινο-Μπονέτ) 

4 κλαράκια άνηθο ψιλοκομμένο

.

Εκτέλεση ...

1. Τρίψτε καλά τα μύδια με ένα σύρμα να καθαρίσουν.Τραβήξτε την τριχιά με προσοχή.Πετάξτε όσα είναι ανοιχτά ή σπασμένα .

2.Σε μια κατσαρόλα βάλτε 4 φλ. νερό  να βράσει και ρίξτε μέσα τα  μύδια.Αφήστε να βράσουν για 2'-3' λεπτά,μέχρι να ανοίξουν και αφαιρέστε τα σε ένα μπολ.Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα καθαρισμένα μύδια,απλά ζεματίστε τα για 2΄λεπτά και συνεχίστε τη διαδικασία κανονικά.

3 .Στραγγίξτε και κρατήστε το ζωμό στην άκρη ζεστό. Βγάλτε την ψίχα από τα μύδια και πετάξτε τα κελύφη .

4. Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι ώσπου να γυαλίσουν. Συνεχίστε ρίχνοντας τις πιπεριές και το σκόρδο,να μαραθούν.Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε καλά 2'-3' λεπτά.Αλατίστε και προσθέστε 2+ 1/2 φλ. ζωμό. Σκεπάστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15' περίπου λεπτά.

5. Ρίξτε το κ.πιπέρι,τα μύδια ,τον άνηθο και αν χρειάζεται λίγο ακόμη από το ζωμό. Σκεπάστε την κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας και μετά το καπάκι. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε επάνω να φουσκώσει καλά το ρύζι και να πιει όλα τα υγρά για άλλα 10' περίπου.

6. Για να το σερβίρεται ρίξτε λίγο ακόμη φρέσκο άνηθο και λεμόνι αν σας αρέσει.Ζεστό ή κρύο τρώγεται το ίδιο ευχάριστα .

7. Βγάζει 4 μερίδες για κυρίως πιάτο ή 8 σαν μεζές.   

Καλή σας όρεξη !!!

Νηστίσιμα μανιταρο-ψωμάκια με πολύχρωμες πιπεριές !!!

Τα πιο αφράτα και νόστιμα ψωμάκια που φάγατε ποτέ.Κανείς δεν σταματάει στο ένα.......ταψί !!!!

Υλικά ...

Για τη ζύμη:

25 γρ. νωπή μαγιά

1/2 κ.γλ. ζάχαρη

1 ποτ. χλιαρό νερό

1 κ.γλ. αλάτι

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1/2 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.(περίπου)

Για τη γέμιση:

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο 

3 χρωματιστές πιπεριές  

400 γρ. μανιτάρια λευκά

1 κ.γλ.  ρίγανη

1/2 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι 

1 φλ. τσ. σπιτική σάλτσα ντομάτα ή κονκασέ

Εκτέλεση ...

1. Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο  νερό,προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι.Τέλος το αλεύρι,μέχρι να έχουμε ένα μέτριο ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια.

 Σκεπάζουμε και αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε λίγο το σκόρδο για να πάρουμε το άρωμα.Αφαιρούμε και το πετάμε.Ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές σε λεπτά μπαστουνάκια και τα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια,να μαραθούν καλά. Προσθέτουμε τη  σάλτσα,τη ρίγανη,το κ.πιπέρι,αλατίζουμε και συνεχίζουμε το βρασμό μέχρι να στεγνώσει.Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

3. Ανοίγουμε 2 φύλλα 25χ35 περίπου και απλώνουμε επάνω τη γέμιση.Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε 12 σε φέτες .

4.Τοποθετούμε σε ατομικά φορμάκια λαδωμένα και αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 20' λεπτά.

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25΄περίπου ή ώσπου να ροδίσουν ελαφρά.

6. Βγαίνουν 24 ψωμάκια.

Μικρά μυστικά:

1. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγες ελιές αν θέλουμε,αλλά θα καλύψουν τη γεύση από τα μανιτάρια.

2. Αν δεν έχουμε φρέσκια μαγιά μπορούμε να βάλουμε ένα φακελάκι ξερή.

3. Αν δεν έχετε μικρά φορμάκια, τοποθετείστε τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο(όχι σφιχτά μέσα σε ένα στρόγγυλο ταψί.

Καλή επιτυχία !!! 

 

Κρέπα φούρνου ή ζυμαρόπιτα !!!

Κρέπα φούρνου ή ζυμαρόπιτα ή αλευρόπιτα !!!

Όπως και να την πείτε είναι υπέροχη !!!

Υλικά ...

Για τη λαμαρίνα του φούρνου

3 αβγά

2 φλ.τσ. γάλα

2 φλ.τσ. αλεύρι γ.ο.χ.

1/2 κ.γλ. αλάτι

100 γρ. φέτα τριμμένη 

3-4 φέτες γαλοπούλα καπνιστή σε κύβους

100 γρ. κασέρι σε κύβους(ότι έχετε)

1/2 πράσινη πιπεριά σε φέτες

1/2 κόκκινη πιπεριά σε φέτες

ρίγανη

3 κ.σ. βούτυρο για το ταψί

+ 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο για επάνω

Εκτέλεση ...

1. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αβγά με ένα πιρούνι,προσθέστε το γάλα ,το αλάτι και τέλος το αλεύρι.Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε έναν ωραίο χυλό σαν της κρέπας. 

2. Απλώστε το βούτυρο στο ταψί .Αδειάστε το χυλό  να πάει παντού.Πασπαλίστε με λίγη ρίγανη.

3.Τρίψτε τη φέτα με το χέρι και ρίξτε τη στη μισή επιφάνεια.

4. Στο υπόλοιπο ταψί βάλτε τη γαλοπούλα,το κασέρι και τις πιπεριές.

5. Κόψτε κομματάκια το βούτυρο και σκορπίστε το από πάνω.

6. Ψήστε στους 200 C για 25'-30'λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει από κάτω.

Καλή απόλαυση !!!

Μικρά μυστικά ...

1. Μπορείτε να βάλετε ότι άλλο σας αρέσει,αρκεί να μην την παραγεμίσετε. 

Εγώ σας δίνω δύο επιλογές που μας αρέσουν.

2. Δεν είναι πίτσα,αν και μοιάζει.

3. Αν δεν θέλετε βούτυρο βάλτε μαργαρίνη.

4. Σε κάποια σημεία φουσκώνει περίεργα ,είναι φυσιολογικό.

Κέικ αφράτο με δύο γεύσεις πορτοκάλι & κακάο !!!

Αγαπημένη λιχουδιά για όλες τις ώρες της ημέρας !!! 

Υλικά ...

για τη βασική συνταγή:

250 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο

1 1/2 φλ.τσ. ζάχαρη

1/8 κ.γλ. αλάτι

4 μεγάλα αυγά

1 φλ.τσ. γάλα ή 200 γρ. γιαούρτι

2 βανίλιες

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

για τις γεύσεις:

α. 1 πορτοκάλι

το ξύσμα και το χυμό του

β. 3 κ.σ. κακάο

5 κ.σ. γάλα

4-5 σταγόνες άρωμα φουντούκι(προαιρετικά) 

Εκτέλεση...

1. Βουτυρώστε 2 μακρόστενες  φόρμες και περάστε τες με αλεύρι τη μία και κακάο την άλλη,τινάξτε τες καλά να φύγει η παραπανίσια σκόνη.

2. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι 4'-5' λεπτά να γίνει άσπρη αφράτη κρέμα.

3. Σπάστε σε μπολάκι τα αυγά και προσθέστε τα ένα-ένα στο μείγμα να ενσωματώνονται καλά κάθε φορά.

4. Ρίξτε το γάλα ή το γιαούρτι  και χτυπήστε για ένα λεπτό.Σ'αυτό το σημείο μπορεί να νομίσετε πως έκοψε το μείγμα.

5. Προσθέστε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατέψτε τόσο όσο να απορροφηθεί ,όχι παραπάνω. 

6. Χωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη .

α. Στο ένα μέρος ρίξτε και ανακατέψτε το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι.

β. Στο δεύτερο μέρος το κακάο,το γάλα και το άρωμα αν έχετε ή λίγο κονιάκ.

7. Αδειάστε τα μείγματα στις φόρμες και ψήστε τες μαζί για 45'λεπτά.

8. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να σταθούν 5' λεπτά πριν ξεφορμάρετε.Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν κόψετε.

Αν θέλετε αχνίστε το ή φτιάξτε ένα γλάσο σοκολάτας.

9. Σερβίρει 10-12 άτομα.

Καλή επιτυχία !!!

Μικρά μυστικά:

1.Βγάλτε τα υλικά από το ψυγείο 1' ώρα πριν ξεκινήσετε,να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ανάψτε το φούρνο να ζεσταθεί ακριβώς πριν ξεκινήσετε.

3. Μην ανοίξετε το φούρνο καθόλου,παρά μόνο τα τελευταία 5' λεπτά.

4. Η θερμοκρασία του κάθε φούρνου είναι διαφορετική,προσαρμόστε τους βαθμούς από τους 170 μέχρι τους 180 το πολύ.

5. Μπορείτε αν θέλετε να βάλετε όλο το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα και να το ψήσετε για 1' ώρα.Θα έχετε ένα πολύ ωραίο κέικ βανίλιας,πορτοκαλιού ή σοκολάτας.