Γεμιστά τυρο-κούλουρα με φέτα !!!

Ένα σνακ για όλες τις ώρες...το σχολείο,το γραφείο,τον καφέ. Κανείς δεν σταματάει στο ένα !!!

Υλικά ...

για τη ζύμη:

1+1/2 φλ.τσ. γάλα χλιαρό

3/4 φλ.τσ. σπορέλαιο

2 ασπράδια αυγού

25 γρ. μαγιά νωπή ή 1+1/2 φακ.ξερή

1 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. ζάχαρη

4 φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για το άλλειμα:

3 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο

(σε θερμοκρασία δωματίου)

για τη γέμιση:

1/2 κιλό φέτα τριμμένη

ρίγανη ή θυμάρι ή δυόσμο(προαιρετικά)

για επάλειψη:

2 κρόκους 

2 κ.σ. σπορέλαιο

1 κ.σ. νερό 
σουσάμι

Εκτέλεση...

1. Λιώνουμε τη μαγιά στο γάλα μαζί με τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη για 5' λεπτά να αφρίσει.Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε στο γάλα,μαζί με το σπορέλαιο και το αλάτι.Ανακατεύουμε  και ρίχνουμε το αλεύρι(όχι όλο μαζί).Ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί καλά και να έχουμε ένα μέτριο ζυμαράκι.

2. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα τη λεκάνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 40'-45'λεπτά περίπου.

3. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη,πλάθουμε ένα ρολό και το χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη.

Ανοίγουμε φυλλαράκια 25χ15 εκ. περίπου και βουτυρώνουμε καλά.Απλώνουμε τριμμένη φέτα και το μυρωδικό που μας αρέσει ,τυλίγουμε σε ρολό από τη μακρυά πλευρά .Το πλάθουμε λίγο να μακραίνει ελαφρά,το στριφογυρίζουμε και ενώνουμε τις άκρες για να πάρει το σχήμα κουλουριού.

4. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και σκεπάζουμε με πετσέτα για άλλα 15' -20'λεπτά περίπου να φουσκώσουν. Αλείφουμε με το διάλειμμα του αυγού και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με άσπρο ή μαύρο σουσάμι.

5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις για 30' λεπτά.

Ζεστά ή κρύα είναι το ίδιο νόστιμα.

Καλή επιτυχία !!!

Μικρά μυστικά:

1. Αν βιάζεστε ανάψτε το φούρνο στους 40 βαθμούς να ζεσταθεί και κλείστε τον. Βάλτε μέσα τη λεκάνη και σε 20' θα είναι έτοιμο.

2. Μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι θέλετε.Κασέρι,ζαμπόν,κοτόπουλο κ.α.

3. Αν θέλετε χωρίστε τα σε 20-24 κομμάτια και θα έχετε μίνι τυρο-κούλουρα ιδανικά για μπουφέ ή παιδικό πάρτι.

4. Όπως όλα τα ζυμάρια ,το αλεύρι δεν μπορεί να είναι ακριβώς,οπότε μην το βάλετε όλο αμέσως.Ίσως περισσέψουν 2-3 κουταλιές ή ίσως να χρειαστεί μερικές επιπλέον.

5. Στο 4. βήμα μπορείτε αν θέλετε να τα φυλάξετε  στην κατάψυξη ,αρχικά επάνω σε ένα δίσκο και μόλις παγώσουν σε σακούλες τροφίμων.Τα βγάζετε όταν θέλετε να τα ψήσετε 1 ώρα νωρίτερα και συνεχίζετε κανονικά.

 

l

Αλμυρά κουλούρια με σπανάκι νηστίσιμα !!!

Ένα σνακ για όλες τις ώρες.Με τον καφέ το πρωί,κολατσιό στο σχολείο ή τη δουλειά,συνοδευτικό για το ποτό σας !!!

Υλικά ...

για τη ζύμη:

300 ml ελαιόλαδο

250 ml ρετσίνα ή λευκό κρασί

750-800 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γλ. μπέικιν

2 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. ζάχαρη

για το σπανάκι:

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

250 γρ. σπανάκι 

4 φρέσκα κρεμμυδάκια 

άνηθο ή δυόσμο

1 κ.γλ. ρίγανη

αλάτι

Εκτέλεση ...

1. Ετοιμάζουμε πρώτα το σπανάκι.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το σπανάκι ,τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και αλατίζουμε .Τα σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαραθούν και να στεγνώσουν τελείως τα υγρά τους.

2. Προσθέτουμε τον άνηθο ή το δυόσμο, τη ρίγανη,ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

3. Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη με τελευταίο το αλεύρι και ετοιμάζουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη.

4.Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το ζύμωμα να πάει παντού.Ίσως χρειαστεί μια χούφτα αλεύρι ακόμα.

5. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με πετσέτα και αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί.

6. Πλάθουμε κορδόνια στο πάχος δάχτυλου και τα γυρνάμε σε κρίκους ή τα αφήνουμε μπαστουνάκια.

7. Αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 C βαθμούς για 25' λεπτά πάνω κάτω αντίσταση και για άλλα 5' στον αέρα .

Ανάλογα το φούρνο πάντα.

8. Γίνονται  δυο λαμαρίνες,30- 35 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος.

Καλή επιτυχία !!!

Κριτσίνια με διάφορους σπόρους !!!

             Αλμυρά κριτσινάκια για όλες τις ώρες !!!

Υλικά...

Για το ζυμαράκι

500 γρ. Αλεύρι σκληρό

1 φακ. Ξηρή μαγιά

1 1/2 φλ.τσ. νερό χλιαρό

2 κ.γλ. Ζάχαρη

3 κ.σ. Γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος

2 κ.γλ. Αλάτι

1/4 φλ.τσ. Ελαιόλαδο

Μείγμα σπόρων...για πασπάλισμα

Από 1 κ.σ.όλα ή ότι μας αρέσει ...

Σουσάμι

Μαυροκούκι

Παπαρουνόσπορο

Λιναρόσπορο

Χοντρό αλάτι

Σιμιγδάλι ψιλό  

Εκτέλεση...

1. Λιώνουμε τη μαγιά στο νερό,μαζί με τη ζάχαρη.

2. Προσθέτουμε όλα τα υγρά και λίγο λίγο το αλεύρι,ώσπου να έχουμε ένα μαλακό ζυμαράκι που να μην κολλάει στα χέρια .

3. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσει.

4. Το ξεφουσκώνουμε και ανοίγουμε παραλληλόγραμμο φύλλο  35 χ 25 εκ. περίπου.Το σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ακόμη.

5. Το χωρίζουμε στα δύο και κόβουμε λωρίδες όσο ένα δάχτυλο περίπου.

6. Στρίβουμε λίγο τις λωρίδες και τις τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. 

7. Αλείφουμε με το  αυγό και πασπαλίζουμε με το μείγμα των σπόρων.

8. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 15 - 17 λεπτά περίπου .

                                                                  

                                                                            

Καλή επιτυχία !!!