Μυδοπίλαφο αρωματικό !!!

Μεζές για τσίπουρο ή κυρίως πιάτο κατά τη διάρκεια της νηστείας .

Υλικά ...

1 κ. μύδια με το κέλυφος ή 1 σακούλα καθαρισμένα φρέσκα

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1 άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες

1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες

αλάτι

1 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι

(καυτερό αν σας αρέσει)

1  φλ τσ. ρύζι για πιλάφι(κίτρινο-Μπονέτ) 

4 κλαράκια άνηθο ψιλοκομμένο

.

Εκτέλεση ...

1. Τρίψτε καλά τα μύδια με ένα σύρμα να καθαρίσουν.Τραβήξτε την τριχιά με προσοχή.Πετάξτε όσα είναι ανοιχτά ή σπασμένα .

2.Σε μια κατσαρόλα βάλτε 4 φλ. νερό  να βράσει και ρίξτε μέσα τα  μύδια.Αφήστε να βράσουν για 2'-3' λεπτά,μέχρι να ανοίξουν και αφαιρέστε τα σε ένα μπολ.Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα καθαρισμένα μύδια,απλά ζεματίστε τα για 2΄λεπτά και συνεχίστε τη διαδικασία κανονικά.

3 .Στραγγίξτε και κρατήστε το ζωμό στην άκρη ζεστό. Βγάλτε την ψίχα από τα μύδια και πετάξτε τα κελύφη .

4. Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι ώσπου να γυαλίσουν. Συνεχίστε ρίχνοντας τις πιπεριές και το σκόρδο,να μαραθούν.Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε καλά 2'-3' λεπτά.Αλατίστε και προσθέστε 2+ 1/2 φλ. ζωμό. Σκεπάστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15' περίπου λεπτά.

5. Ρίξτε το κ.πιπέρι,τα μύδια ,τον άνηθο και αν χρειάζεται λίγο ακόμη από το ζωμό. Σκεπάστε την κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας και μετά το καπάκι. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε επάνω να φουσκώσει καλά το ρύζι και να πιει όλα τα υγρά για άλλα 10' περίπου.

6. Για να το σερβίρεται ρίξτε λίγο ακόμη φρέσκο άνηθο και λεμόνι αν σας αρέσει.Ζεστό ή κρύο τρώγεται το ίδιο ευχάριστα .

7. Βγάζει 4 μερίδες για κυρίως πιάτο ή 8 σαν μεζές.   

Καλή σας όρεξη !!!

Μύδια αχνιστά με το κέλυφος !!!

Αγαπημένος μεζές τα μύδια και ειδικά όταν είναι φρέσκα και μοσχοβολάνε θάλασσα !!!

Υλικά ...

1/2 κιλό μύδια ολόκληρα

1 πιπεριά φλωρίνης σε μπαστουνάκια

1/4 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1/2 φλ.τσ. λευκό κρασί

1 κοφτό κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη

1 κ.σ. μουστάρδα

1/4 κ.γλ. ρίγανη

1/2 φλ. τσ. ζωμό από τα μύδια

1/2 λεμόνι το χυμό

Εκτέλεση ...

1.Καθαρίζουμε καλά εξωτερικά τα μύδια με ένα μαχαιράκι ή χοντρό σύρμα.Αφαιρούμε με πολύ προσοχή το μουστάκι (τρίχα)που προεξέχει .

2. Σε μια  κατσαρόλα βράζουμε 2 ποτήρια νερό αλατισμένο και ρίχνουμε τα μύδια.

Τα βράζουμε για 2' μόνο και τα στραγγίζουμε.

3.Περνάμε το ζωμό από σήτα και τον αφήνουμε στην άκρη. Πετάμε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει.

4. Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγο την πιπεριά,όσο να μαραθεί.Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1' να εξατμιστεί το αλκοόλ,προσθέτουμε τη μουστάρδα,τα μπαχαρικά και το ζωμό από τα μύδια.Μόλις αρχίσει ο βρασμός ρίχνουμε τα μύδια και βράζουμε με ανοιχτή κατσαρόλα για 3'-4',όχι περισσότερο .Ρίχνουμε το λεμόνι και κατεβάζουμε από τη φωτιά

5. Σερβίρουμε με ουζάκι ή κρασάκι και απολαμβάνουμε.

Καλή σας όρεξη !!!

Μικρά μυστικά...

1. Το ζωμό που περίσσεψε το φυλάμε σε τάπερ στην κατάψυξη για να νοστιμίσουμε μια ψαρόσουπα ή ένα ριζότο θαλασσινών.

2. Ποτέ δεν βράζουμε περισσότερο από 5' λεπτά τα μύδια γιατί γίνονται σαν λάστιχα.

3. Μπορούμε να απολαύσουμε τα μύδια μας,όπως είναι ζεματισμένα στύβοντας επάνω λίγο λεμόνι.

4. Μπορούμε την ίδια συνταγή να την κάνουμε αλάδωτη αν αντί για λάδι ζεματίσουμε λίγο την πιπεριά σε ζωμό ή λίγο νερό.

Μπριάμ καλοκαιρινό !!!

Όλο χρώματα κι αρώματα !!!

Το απόλυτο φαγητό του καλοκαιριού !!!

Υλικά...

2 μελιτζάνες

2 κολοκυθάκια

3 πατάτες

2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης

2 κίτρινες πιπεριές για γέμισμα

8 πράσινες πιπεριές για τηγάνι

10 ντοματίνια ή 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

3/4 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι

ρίγανη

5 κόκκους μπαχάρι

10 κόκκους μαυροπίπερο

2 φύλλα δάφνης

κόκκινο πιπέρι (του πάει το καπνιστό)

300 γρ. σάλτσα ντομάτα σπιτική ή αλλιώς κονκασέ

Εκτέλεση ...

1.Καθαρίζουμε,πλένουμε και χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά.Τα ρίχνουμε στο βαθύ ταψί του φούρνου ή μεγάλη γάστρα αν έχουμε.

2. Αλατίζουμε,ρίχνουμε τα μυρωδικά και όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

3. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο (ή το καπάκι της γάστρας) και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 1' ώρα.

4. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για 20'-30' λεπτά ακόμη να ροδίσουν τα λαχανικά και να μείνουν με τη σάλτσα τους δεμένη .

5. Δεν βάζουμε νερό,καθώς θα βγάλουν αρκετό τα λαχανικά.Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο.

6. Μπορούμε αν θέλουμε να περάσουμε τα λαχανικά από το τηγάνι ...αλλά έτσι γίνετε αρκετά βαρύ το φαγητό μας.
7. Σερβίρει 6 άτομα .

 Καλή επιτυχία !!!

Μύδια τηγανιτά !!!

Γρήγορο μεζεδάκι για τσιπουράκι !!!

Υλικά...

Μύδια ψίχα 

αλάτι

κόκκινο πιπέρι

τζίνζτερ σε σκόνη

αλεύρι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση...

1.Πλένουμε και στραγγίζουμε τα μύδια σε χαρτί κουζίνας.

2. Τα αλατίζουμε και προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι και τζίντζερ.

3. Σε ένα τάπερ βάζουμε 4-5 κ.σ. αλεύρι και τα μύδια.Κλείνουμε το τάπερ και το κουνάμε  να αλευρωθούν  καλά.Τα βγάζουμε σε μια σίτα για να φύγει  το παραπανίσιο αλεύρι.

4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο σπορέλαιο και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 1' από κάθε πλευρά.Τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να τραβήξει τα λάδια και σερβίρουμε  με τσιπουράκι !!!

Καλή απόλαυση !!! 

Μυστικά... 

Εγώ προτιμώ τα κατεψυγμένα γιατί είναι μεγαλύτερα και τα έχω πάντα στο σπίτι.Αλλά και τα φρέσκα γίνονται το ίδιο ωραία και μυρίζουν πιο πολύ θάλασσα !!!