Κουραμπιέδες της Τάσας !!!

Α

Αγαπημένο γλυκό  των Χριστουγέννων και όχι μόνο !!

   Υλικά ...

300 γρ. βούτυρο αγελαδινό(φρέσκο)
200 γρ. νέα Φυτίνη  ή άλλο φυτικό βούτυρο
1 φλ. τσ. άχνη ζάχαρη
1/8 κ.γλ. αλάτι
1/2 φακ. μπέικιν
1/2 κ.γλ. σόδα φαγητού
1 κρόκο αυγού
1/2 φλ.ελ.κ. ούζο ή τσίπουρο 
1 ποτήρι αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροσπασμένα
1 κ. αλεύρι περίπου

για το πασπάλισμα 
500 γρ. άχνη ζάχαρη 
2 βανίλιες
Ανθόνερο(προαιρετικά)

Εκτέλεση ...

1. Αφήνουμε τα βούτυρα εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
2. Στο μίξερ χτυπάμε τα βούτυρα με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. 
3. Προσθέτουμε  όλα τα υπόλοιπα υλικά(εκτός από το αλεύρι),να ενσωματωθούν στη ζύμη.
4. Σταματάμε το μίξερ και συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι ,ρίχνοντας  το αλεύρι όχι όλο μαζί(ίσως δεν το πάρει όλο).
5. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα,χωρίς να παραζυμώσουμε.
6.Πλάθουμε κουραμπιέδες περίπου 30 γρ. και αραδιάζουμε επάνω σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.Πατάμε με τον αντίχειρα στο κέντρο ,να σχηματιστεί μια λακουβίτσα.
7. Ψήνουμε στους 170 C βαθμούς περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από κάτω.
8. Ραντίστε τους όπως είναι ζεστοί με λίγο ανθόνερο ,(αν θέλετε)και πασπαλίστε με μπόλικη άχνη ζάχαρη στην οποία θα ανακατέψετε τις βανίλιες.
9. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τους στοιβάξετε στις πιατέλες.

Καλή επιτυχία  !!!


Μικρά μυστικά...
1. Αν δεν θέλετε Φυτίνη αντικαταστήστε με μαργαρίνη ή ακόμη καλύτερα με φρέσκο βούτυρο.
2. Μην ζυμώνετε πολύ γιατί θα σφίξουν οι κουραμπιέδες.
3. Το ανθόνερο δίνει έξτρα άρωμα και βοηθάει να κολλήσει η άχνη καλύτερα,αν δεν έχετε παραλλείψτε 

Ροξάκια Θεσσαλονίκης !!!

Αγαπημένα από μικρούς και μεγάλους !!!

Υλικά ...

για τη ζύμη:

1/2 ποτ. γάλα χλιαρό
1/2 ποτ. σπορέλαιο
2 αυγά
2 βανίλιες
1 φακ. μαγιά ξερή
2 κ.γλ. μπέικιν
ξύσμα από 1 λεμόνι(ακέρωτο)
600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

3κ.σ. κακάο
1/2 ποτ. καρύδια τριμμένα(προαιρετικά)

για το σιρόπι:

4 1/2 ποτ. ζάχαρη
4 ποτ. νερό
1 κανελόξυλο
το χυμό από το λεμόνι

Εκτέλεση ...

1. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, κρατώντας στην άκρη λίγο από το αλεύρι(ίσως δεν το πάρει όλο)και κάνουμε ένα αφράτο ζυμαράκι,που να μην κολλάει στα χέρια.
2. Χωρίζουμε το 1/3 της ζύμης και προσθέτουμε το κακάο και τα καρύδια(αν βάλουμε).Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές χρώμα.
3. Αφήνουμε τα ζυμαράκια μας σκεπασμένα με πετσέτα,να φουσκώσουν για 25'-30'λεπτά. 
4. Χωρίζουμε τις ζύμες σε τρία μέρη την κάθε μία . 
5. Ανοίγουμε παραλληλόγραμμο  με τη βοήθεια ενός πλάστη τη λευκή ζύμη .Κάνουμε μπαστούνι την καφέ ζύμη στο ίδιο μάκρος .Τοποθετούμε το μπαστούνι επάνω στο παραλληλόγραμμο και την τυλίγουμε σε ρολό.
6. Κόβουμε σε φέτες περίπου όσο ένα δάχτυλο και τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί λίγο αραιά γιατί θα φουσκώσουν.Τα πατάμε λίγο από πάνω.
7. Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε και τα υπόλοιπα δύο ρολά.
8. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για περίπου 15'-20' να ροδίσουν.
9.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό ,τη ζάχαρη και την κανέλα.Βράζουμε το σιρόπι για 5'-7' το πολύ.Προς το τέλος ρίχνουμε το λεμόνι . 
10. Σιροπιάζουμε τα ροξάκια όπως είναι ζεστά με το ζεστό σιρόπι μέσα στο ταψί.Τα αφήνουμε 5'-6' να ρουφήξουν καλά και τα γυρνάμε από την ανάποδη,μέχρι να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία !!!

Ρολά κανέλας με γλάσο από κρέμα τυριού !!!

    Cinnamon rolls 

Υλικά...

Για τη ζύμη

5-51/2 φλ.τσ. αλεύρι για όλες της χρήσεις

2 φακ. μαγιά ξερή ή  50 γρ. νωπή

1 φλ.τσ. γάλα χλιαρό

1/2 φλ. τσ. νερό χλιαρό

3 κ.σ. μαργαρίνη λιωμένη

3 κ.σ. σπορέλαιο

1/2 φλ. τσ. ζάχαρη

2 αυγά 

1 πρέζα αλάτι

Υλικά...

Για τη γέμιση

1/2  φλ. μαργαρίνη λιωμένη

2-3 κ.σ. κανέλα

1 φλ. τσ. καστανή ζάχαρη

1/2 φλ.τσ. άσπρη ζάχαρη

Υλικά...

Για το γλάσο

200 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. μαργαρίνη  σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλ.τσ. άχνη ζάχαρη

1 Βανίλια

Εκτέλεση ...

1. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι,το αλάτι και τη ζάχαρη.

2. Σε ένα φλιτζάνι λιώνουμε τη μαγιά στο νερό .

3. Χτυπάμε λίγο τα αυγά και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά τα ρίχνουμε στο αλεύρι .

4. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι,μέχρι να έχουμε μια πολύ μαλακή ζύμη.Θα κολλάει αρκετά,ίσως χρειαστεί ελάχιστο αλεύρι ακόμα.

5. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη για 11/2 με 2 ώρες περίπου,ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη.Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε παραλληλόγραμμο φύλλο πάχους 1/2 εκ..Με ένα πινέλο απλώνουμε τη μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με την κανέλα και τη ζάχαρη που έχουμε ανακατέψει πριν σε ένα μπολ.

7. Τυλίγουμε από τη μακριά πλευρά σε ρολό και κόβουμε σε 8-10 φέτες .

8. Τοποθετούμε τα ρολά σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και σκεπάζουμε  με μία πετσέτα.Αφήνουμε για  30-40 λεπτά να φουσκώσουν πάλι .

9. Ψήνουμε στους 180 C  για 30-35 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν .

10. Με το μίξερ ή το σύρμα χτυπάμε το τυρί με τη μαργαρίνη και τη βανίλια,προσθέτοντας λίγο λίγο την άχνη μέχρι να έχουμε μια ωραία κρέμα.