Βασιλόπιτα κέικ Νο2 με αρώματα εσπεριδοειδών και σταγόνες σοκολάτας !!!

Μια βασιλόπιτα γεμάτη αρώματα.Αφράτη και να σκάει στο δόντι η σοκολάτα !!! 

Υλικά...

6 αυγά

2 φλ.τσ. ζάχαρη

250 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο ή απλή

1 φλ. γιαούρτι(ότι έχετε)

ξύσμα από 1 πορτοκάλι,1 λεμόνι και 1 περγαμόντο

3 κ.σ. λικέρ εσπεριδοειδών ή κονιάκ 

1 βανίλια

1 σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1 κέρμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο

ΣΤΟΛΙΣΜΟΣ

πάρτε ιδέες    εδώ  από άλλες χρονιές

Προσοχή να μην ξεχάσετε το φλουρί !!!

Εκτέλεση...

1. Χτυπήστε τα αυγά με 2-3 κ.σ. από τη ζάχαρη,μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν καλά.

2. Σε άλλο ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε  πολύ καλά τη μαργαρίνη με την υπόλοιπη ζάχαρη,μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.

3. Ανακατέψτε τις σταγόνες σοκολάτας με μια κουταλιά από το αλεύρι.(για να μην κάτσουν στον πάτο)

4. Προσθέστε στο μείγμα βουτύρου τα ξύσματα,τη βανίλια και το γιαούρτι και τέλος το αλεύρι λίγο λίγο.

5. Ανακατέψτε τα δύο μείγματα  με μια μαρίζ για να μην χαθεί ο όγκος από τα αυγά.

ρίξτε και τις σταγόνες σοκολάτας.

6. Αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί 30 εκ. περίπου,αφού το περάσετε με βούτυρο και αλεύρι.

7. Ψήστε για 1' ώρα περίπου στους 175'-180' βαθμούς στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο.

8. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και μπήξτε το φλουρί.Αναποδογυρίστε σε πιατέλα και στολίστε με ότι σας αρέσει.

Άχνη,γλάσο ζάχαρης,σοκολάτα  κουβερτούρα ή λευκή.Σας δίνω πιο πάνω ένα σύνδεσμο για να πάρετε ιδέες.

Τη δική μου τη στόλισα με λευκή σοκολάτα χρωματισμένη με χρ, ζαχαροπλαστικής,αμύγδαλα φιλέ,καραμελάκια σε Χριστουγεννιάτικα σχέδια και άχνη.

 Καλή επιτυχία και καλή ευλογημένη χρονιά σε όλους!!!

Βασιλόπιτα "κέικ" της Τάσας !!!

 Νόστιμη,εύκολη,γρήγορη και πολύ αφράτη βασιλόπιτα κέικ.Για τους λάτρεις του είδους!!!

Ένα υπέροχο κέικ που μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο.

 Υλικά ...

250 γρ. φρέσκο βούτυρο ή(αν θέλετε μαργαρίνη)

5 μεγάλα αυγά

2 φλ. ζάχαρη

1 φλ. τσ. χυμό από πορτοκάλια (φρέσκο)

3 κ.σ. λικέρ από πορτοκάλι ή μανταρίνι ή κονιάκ

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

ξύσμα από 1 λεμόνι

2 βανίλιες

1/8 κ.γλ. αλάτι

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

για την επικάλυψη...
διαλέξτε:

1. Πασπαλίστε απλά με ζάχαρη άχνη

2. Φτιάξτε γλάσο: με χυμό από 1 πορτοκάλι και ζάχαρη άχνη όση πάρει για να έχετε ένα αρκετά πηχτό αλλά και ρευστό μείγμα.

3. Λευκή σοκολάτα λιωμένη με 1 κ.σ. σπορέλαιο

ή κουβερτούρα λιωμένημε 1 κ.σ. σπορέλαιο

4. Ζαχαρόπαστα....

Ότι σας αρέσει κι αγαπάτε μπορείτε να βάλετε.

Στολισμός κατά βούληση .

 Σας δίνω παλιότερες φωτογραφίες για έμπνευση.

Εκτέλεση ...

1. Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα με λίγη από τη ζάχαρη.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου) με την υπόλοιπη ζάχαρη,να ασπρίσει καλά και να γίνει σαν κρέμα.

3. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε  τους κρόκους και ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά,το αλάτι,τις βανίλιες,τα ξύσματα,το κονιάκ και το χυμό.

4. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα.

5. Σταματάμε το μίξερ προσθέτουμε την μαρέγκα σε δυο-τρεις δόσεις ανακατεύοντας με μια μαρίζ για να μην χάσουμε τον όγκο.

6. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 28-30 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ.

7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για 1 ώρα στις αντιστάσεις.Ανάλογα το φούρνο,εκεί που ψήνουμε τα κέικ.

8.Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς ,τυλίγουμε ένα κέρμα με αλουμινόχαρτο και το μπήγουμε να μην φαίνεται,αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και στολίζουμε όπως μας αρέσει.

9. Πιο πάνω δίνω ιδέες για επικάλυψη,διαλέξτε ότι σας αρέσει και διακοσμήστε με τη φαντασία και το γούστο σας.

Καλή επιτυχία και καλή ευλογημένη χρονιά σε όλους !!!

Σαραγλί παραδοσιακό "Τριλόφου" Θεσσαλονίκης

 Συνταγή από την πεθερά μου !!!

Παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγέννων που φτιάχνεται με χωριάτικο φύλλο,σε όλα τα σπίτια του Τριλόφου Θεσσαλονίκης  !!!

Υλικά ...

για το φύλλο :
5 φλ.τσ. αλεύρι 
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο ή(μισό-μισό με σπορέλαιο)
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη΄
1 κ.γλ. μπέικιν
2 κ.σ. ξίδι
2 1/2 φλ.τσ. νερό περίπου
(όσο πάρει για να γίνει ένα ζυμάρι μέτριο)
νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

 για τη γέμιση:
1/2 κ. σουσάμι καβουρντισμένο και αλεσμένο
250 γρ. καρύδια σπασμένα
250 γρ. αμύγδαλα ψημένα και αλεσμένα
1 φλ.τσ. ζάχαρη
2 κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. γαρύφαλλο
1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο

για το σιρόπι:
1.200 ml νερό 
1.400 γρ. ζάχαρη
2 κανελόξυλα
5-6 μοσχοκάρφια
φλούδα λεμονιού
1/2 λεμόνι το χυμό
1/4 φλ.τσ. μέλι
3-4 κ.σ. γλυκόζη(προαιρετικά)

1 φλ. ελαιόλαδο για το ψήσιμο

Εκτέλεση ...

1. Ετοιμάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1/2 με 1 ώρα.
Το χωρίζουμε σε 10-12 μπαλάκια ,τα αλευρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένα με πετσέτα.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση,ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.
3.Ανοίγουμε 1-1 τα φύλλα με νισεστέ,όσο πιο λεπτά μπορούμε.Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και πασπαλίζουμε μπόλικη γέμιση να πάει παντού.
4. Σουρώνουμε το φύλλο κάνοντας πλισέ ή(σαν βεντάλια,όπως στην πατσαβουρόπιτα)και το μεταφέρουμε σε καλά λαδωμένο ταψί.
α.Αν είναι στρόγγυλο το ταψί μας ξεκινάμε από το κέντρο φτιάχνοντας ένα κύκλο και συνεχίζουμε σαν σαλίγκαρο,ώσπου να γεμίσει. 
β. Αν είναι παραλληλόγραμμο τα βάζουμε σε ευθεία το ένα κοντά στο άλλο.
γ. Βάζουμε τόσα φύλλα όσα χρειαστεί για να γεμίσει καλά το ταψί,ίσως μας περισσέψει κάποιο ζυμαράκι.
5. Χαράζουμε μέχρι κάτω την πίτα μας και λαδώνουμε με μπόλικο λάδι.
6. Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για 1 ώρα και 1/4 περίπου,να ροδίσει πολύ καλά.
7.Βράζουμε το σιρόπι με τα μπαχαρικά για 10' από το σημείο βρασμού(το θέλουμε δεμένο καλά).
Στο τέλος ρίχνουμε το λεμόνι και το μέλι(και αν βάλουμε τη γλυκόζη) να μην βράσουν.
8. Σιροπιάζουμε μόλις βγάλουμε από το φούρνο,ζεστά και τα δύο,με μπόλικο σιρόπι.
9. Αφήνουμε να απορροφήσει για 15'-20' και σιροπιάζουμε ξανά.
10. Αφήνουμε το σαραγλί μας να κρυώσει καλά,σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο τότε σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο .Διατηρείται πολλές μέρες εκτός ψυγείου,αρκεί να μην πάρει υγρασία.

Καλή επιτυχία και καλά Χριστούγεννα !!!!

Κουραμπιέδες της Τάσας !!!

Α

Αγαπημένο γλυκό  των Χριστουγέννων και όχι μόνο !!

   Υλικά ...

300 γρ. βούτυρο αγελαδινό(φρέσκο)
200 γρ. νέα Φυτίνη  ή άλλο φυτικό βούτυρο
1 φλ. τσ. άχνη ζάχαρη
1/8 κ.γλ. αλάτι
1/2 φακ. μπέικιν
1/2 κ.γλ. σόδα φαγητού
1 κρόκο αυγού
1/2 φλ.ελ.κ. ούζο ή τσίπουρο 
1 ποτήρι αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροσπασμένα
1 κ. αλεύρι περίπου

για το πασπάλισμα 
500 γρ. άχνη ζάχαρη 
2 βανίλιες
Ανθόνερο(προαιρετικά)

Εκτέλεση ...

1. Αφήνουμε τα βούτυρα εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
2. Στο μίξερ χτυπάμε τα βούτυρα με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. 
3. Προσθέτουμε  όλα τα υπόλοιπα υλικά(εκτός από το αλεύρι),να ενσωματωθούν στη ζύμη.
4. Σταματάμε το μίξερ και συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι ,ρίχνοντας  το αλεύρι όχι όλο μαζί(ίσως δεν το πάρει όλο).
5. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα,χωρίς να παραζυμώσουμε.
6.Πλάθουμε κουραμπιέδες περίπου 30 γρ. και αραδιάζουμε επάνω σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.Πατάμε με τον αντίχειρα στο κέντρο ,να σχηματιστεί μια λακουβίτσα.
7. Ψήνουμε στους 170 C βαθμούς περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από κάτω.
8. Ραντίστε τους όπως είναι ζεστοί με λίγο ανθόνερο ,(αν θέλετε)και πασπαλίστε με μπόλικη άχνη ζάχαρη στην οποία θα ανακατέψετε τις βανίλιες.
9. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν τους στοιβάξετε στις πιατέλες.

Καλή επιτυχία  !!!


Μικρά μυστικά...
1. Αν δεν θέλετε Φυτίνη αντικαταστήστε με μαργαρίνη ή ακόμη καλύτερα με φρέσκο βούτυρο.
2. Μην ζυμώνετε πολύ γιατί θα σφίξουν οι κουραμπιέδες.
3. Το ανθόνερο δίνει έξτρα άρωμα και βοηθάει να κολλήσει η άχνη καλύτερα,αν δεν έχετε παραλλείψτε 

Cupcakes με γλάσο βανίλιας ή σοκολάτας !!!

Γιορτινά παιχνιδιάρικα capcakes που ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους !!!

Ιδανικά για παιδικά πάρτι !!!

Με χρωματισμένο γλάσο !!! 

Με λευκό γλάσο βανίλιας !!!

Με σοκολάτα !!!

Υλικά...

Για το κέικ 

3+1/2 φλ.τσ. αλεύρι που φουσκώνει

1+1/2 φλ.τσ. ζάχαρη

1 φλ.τσ. βούτυρο ή μαργαρίνη

4 αυγά

3/4 φλ.τσ. γάλα

2 βανίλιες

Για το γλάσο

2 φλ.τσ. άχνη ζάχαρη 

1 βανίλια

3-4 κ.σ. νερό ή γάλα

Προαιρετικά: χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για τη σοκολάτα

1 κουβερτούρα

1κ.σ.σπορέλαιο

 Διάφορα ζαχαρωτά ή τρούφες για τη διακόσμηση

Εκτέλεση...

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3' και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι.

2. Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 ταψάκια για μάφιν,αφού έχουμε τοποθετήσει πριν τις ειδικές χάρτινες θήκες.Γεμίζουμε μέχρι τη μέση περίπου .Βγάζει 24 κομμάτια .

3.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35'-40' λεπτά περίπου .

4. Βγάλτε τα κεκάκια από  τη φόρμα και αφήστε τα να κρυώσουν καλά πάνω σε σχάρα .

5. Για το γλάσο, βάζουμε την άχνη σε ένα μπολ μαζί με τη βανίλια και κουταλιά-κουταλιά προσθέτουμε το υγρό .Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι,μέχρι να έχουμε ένα αρκετά παχύρευστο γλάσο. 

Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής. Απλώνουμε το γλάσο στα κεκάκια και διακοσμούμε όπως μας αρέσει.

6. Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το σπορέλαιο σε μπεν-μαρί και την απλώνουμε επάνω στα κεκάκια . Διακοσμούμε και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί το γλάσο και η σοκολάτα.

Καλή επιτυχία !!!!