Γεμιστά τυρο-κούλουρα με φέτα !!!

Ένα σνακ για όλες τις ώρες...το σχολείο,το γραφείο,τον καφέ. Κανείς δεν σταματάει στο ένα !!!

Υλικά ...

για τη ζύμη:

1+1/2 φλ.τσ. γάλα χλιαρό

3/4 φλ.τσ. σπορέλαιο

2 ασπράδια αυγού

25 γρ. μαγιά νωπή ή 1+1/2 φακ.ξερή

1 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. ζάχαρη

4 φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για το άλλειμα:

3 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο

(σε θερμοκρασία δωματίου)

για τη γέμιση:

1/2 κιλό φέτα τριμμένη

ρίγανη ή θυμάρι ή δυόσμο(προαιρετικά)

για επάλειψη:

2 κρόκους 

2 κ.σ. σπορέλαιο

1 κ.σ. νερό 
σουσάμι

Εκτέλεση...

1. Λιώνουμε τη μαγιά στο γάλα μαζί με τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη για 5' λεπτά να αφρίσει.Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε στο γάλα,μαζί με το σπορέλαιο και το αλάτι.Ανακατεύουμε  και ρίχνουμε το αλεύρι(όχι όλο μαζί).Ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί καλά και να έχουμε ένα μέτριο ζυμαράκι.

2. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα τη λεκάνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 40'-45'λεπτά περίπου.

3. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη,πλάθουμε ένα ρολό και το χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη.

Ανοίγουμε φυλλαράκια 25χ15 εκ. περίπου και βουτυρώνουμε καλά.Απλώνουμε τριμμένη φέτα και το μυρωδικό που μας αρέσει ,τυλίγουμε σε ρολό από τη μακρυά πλευρά .Το πλάθουμε λίγο να μακραίνει ελαφρά,το στριφογυρίζουμε και ενώνουμε τις άκρες για να πάρει το σχήμα κουλουριού.

4. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και σκεπάζουμε με πετσέτα για άλλα 15' -20'λεπτά περίπου να φουσκώσουν. Αλείφουμε με το διάλειμμα του αυγού και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με άσπρο ή μαύρο σουσάμι.

5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις για 30' λεπτά.

Ζεστά ή κρύα είναι το ίδιο νόστιμα.

Καλή επιτυχία !!!

Μικρά μυστικά:

1. Αν βιάζεστε ανάψτε το φούρνο στους 40 βαθμούς να ζεσταθεί και κλείστε τον. Βάλτε μέσα τη λεκάνη και σε 20' θα είναι έτοιμο.

2. Μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι θέλετε.Κασέρι,ζαμπόν,κοτόπουλο κ.α.

3. Αν θέλετε χωρίστε τα σε 20-24 κομμάτια και θα έχετε μίνι τυρο-κούλουρα ιδανικά για μπουφέ ή παιδικό πάρτι.

4. Όπως όλα τα ζυμάρια ,το αλεύρι δεν μπορεί να είναι ακριβώς,οπότε μην το βάλετε όλο αμέσως.Ίσως περισσέψουν 2-3 κουταλιές ή ίσως να χρειαστεί μερικές επιπλέον.

5. Στο 4. βήμα μπορείτε αν θέλετε να τα φυλάξετε  στην κατάψυξη ,αρχικά επάνω σε ένα δίσκο και μόλις παγώσουν σε σακούλες τροφίμων.Τα βγάζετε όταν θέλετε να τα ψήσετε 1 ώρα νωρίτερα και συνεχίζετε κανονικά.

 

l

Chicken Fingers με πικάντικη κρούστα μαϊντανού !!!

Αγαπημένο finger food για μικρά και μεγάλα παιδιά !!!

Υλικά ...

2 φιλέτα από στήθος και 2 από μπούτι κοτόπουλο 

κομμένα σε λεπτές λωρίδες

2 αυγά

1/2 φλ.τσ. γάλα εβαπορέ

αλάτι

για το πανάρισμα :

1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο

1 φλ.τσ. φρυγανιά τριμμένη

1 φλ.τσ. σιμιγδάλι ψιλό

1 κ.γλ.  σκόρδο σε σκόνη

1 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη

1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή

1/2 φλ.τσ. μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο

1/2 φλ. τσ. κασέρι (προαιρετικά) 

Εκτέλεση ...

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά,προσθέτουμε το γάλα και αλατίζουμε καλά.Βουτάμε μέσα τα φιλετάκια,ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε .Αφήνουμε για 15'-20'λεπτά στο ψυγείο.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα .Περνάμε τις λωρίδες του κοτόπουλου να σκεπαστούν καλά από το μείγμα και αραδιάζουμε σε ένα δίσκο. Αφήνουμε στο ψυγείο για άλλα 20'λεπτά ή περισσότερο.

3. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά , σε αντικολλητικό  τηγάνι με λίγο σπορέλαιο για 3'λεπτά περίπου από κάθε πλευρά,μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.Βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας, για να φύγουν τα παραπανίσια λάδια.

4. Σερβίρει 4 άτομα. Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πατατοσαλάτα και αν θέλουμε μια δροσερή σος .

5. 

Υλικά για τη σος:

1 φλ.τσ. γιαούρτι στραγγιστό

1 φλ.τσ. μαγιονέζα

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. κέτσαπ

1/2 κ.γλ. σκόνη σκόρδου

1/2 κ.γλ.αλάτι

1/2 λεμόνι το χυμό

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά πολύ καλά και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη !!!

Μικρά μυστικά :

1. Το κοτόπουλο μπορείτε να ζητήσετε να σας το κόψει ο χασάπης.

2. Αν δεν έχετε ψιλό σιμιγδάλι βάλτε λιγότερη ποσότητα χοντρό.

3. Αν σας αρέσουν τα καυτερά προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν ή μπούκουβο στο μείγμα με τα αυγά και γιατί όχι στη σος.

4. Αν έχετε χρόνο αφήστε στο ψυγείο περισσότερη ώρα,θα γίνουν πιο τραγανά τα φιλετάκια.

Νηστίσιμα μανιταρο-ψωμάκια με πολύχρωμες πιπεριές !!!

Τα πιο αφράτα και νόστιμα ψωμάκια που φάγατε ποτέ.Κανείς δεν σταματάει στο ένα.......ταψί !!!!

Υλικά ...

Για τη ζύμη:

25 γρ. νωπή μαγιά

1/2 κ.γλ. ζάχαρη

1 ποτ. χλιαρό νερό

1 κ.γλ. αλάτι

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1/2 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.(περίπου)

Για τη γέμιση:

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο 

3 χρωματιστές πιπεριές  

400 γρ. μανιτάρια λευκά

1 κ.γλ.  ρίγανη

1/2 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι 

1 φλ. τσ. σπιτική σάλτσα ντομάτα ή κονκασέ

Εκτέλεση ...

1. Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο  νερό,προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι.Τέλος το αλεύρι,μέχρι να έχουμε ένα μέτριο ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια.

 Σκεπάζουμε και αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε λίγο το σκόρδο για να πάρουμε το άρωμα.Αφαιρούμε και το πετάμε.Ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές σε λεπτά μπαστουνάκια και τα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια,να μαραθούν καλά. Προσθέτουμε τη  σάλτσα,τη ρίγανη,το κ.πιπέρι,αλατίζουμε και συνεχίζουμε το βρασμό μέχρι να στεγνώσει.Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

3. Ανοίγουμε 2 φύλλα 25χ35 περίπου και απλώνουμε επάνω τη γέμιση.Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε 12 σε φέτες .

4.Τοποθετούμε σε ατομικά φορμάκια λαδωμένα και αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 20' λεπτά.

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25΄περίπου ή ώσπου να ροδίσουν ελαφρά.

6. Βγαίνουν 24 ψωμάκια.

Μικρά μυστικά:

1. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγες ελιές αν θέλουμε,αλλά θα καλύψουν τη γεύση από τα μανιτάρια.

2. Αν δεν έχουμε φρέσκια μαγιά μπορούμε να βάλουμε ένα φακελάκι ξερή.

3. Αν δεν έχετε μικρά φορμάκια, τοποθετείστε τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο(όχι σφιχτά μέσα σε ένα στρόγγυλο ταψί.

Καλή επιτυχία !!! 

 

Κρέπα φούρνου ή ζυμαρόπιτα !!!

Κρέπα φούρνου ή ζυμαρόπιτα ή αλευρόπιτα !!!

Όπως και να την πείτε είναι υπέροχη !!!

Υλικά ...

Για τη λαμαρίνα του φούρνου

3 αβγά

2 φλ.τσ. γάλα

2 φλ.τσ. αλεύρι γ.ο.χ.

1/2 κ.γλ. αλάτι

100 γρ. φέτα τριμμένη 

3-4 φέτες γαλοπούλα καπνιστή σε κύβους

100 γρ. κασέρι σε κύβους(ότι έχετε)

1/2 πράσινη πιπεριά σε φέτες

1/2 κόκκινη πιπεριά σε φέτες

ρίγανη

3 κ.σ. βούτυρο για το ταψί

+ 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο για επάνω

Εκτέλεση ...

1. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αβγά με ένα πιρούνι,προσθέστε το γάλα ,το αλάτι και τέλος το αλεύρι.Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε έναν ωραίο χυλό σαν της κρέπας. 

2. Απλώστε το βούτυρο στο ταψί .Αδειάστε το χυλό  να πάει παντού.Πασπαλίστε με λίγη ρίγανη.

3.Τρίψτε τη φέτα με το χέρι και ρίξτε τη στη μισή επιφάνεια.

4. Στο υπόλοιπο ταψί βάλτε τη γαλοπούλα,το κασέρι και τις πιπεριές.

5. Κόψτε κομματάκια το βούτυρο και σκορπίστε το από πάνω.

6. Ψήστε στους 200 C για 25'-30'λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει από κάτω.

Καλή απόλαυση !!!

Μικρά μυστικά ...

1. Μπορείτε να βάλετε ότι άλλο σας αρέσει,αρκεί να μην την παραγεμίσετε. 

Εγώ σας δίνω δύο επιλογές που μας αρέσουν.

2. Δεν είναι πίτσα,αν και μοιάζει.

3. Αν δεν θέλετε βούτυρο βάλτε μαργαρίνη.

4. Σε κάποια σημεία φουσκώνει περίεργα ,είναι φυσιολογικό.

Ψωμάκια-σαντουϊτσάκια !!!

Για το σχολείο ή το γραφείο.

Για πρωινό ή κολατσιό.

Εύκολα και σπιτικά .

                                                                   

Υλικά ...

250 ml γάλα χλιαρό

150 ml νερό χλιαρό

3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο

1 κ.γλ. ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

2 φακ. ξερή μαγιά

(ή 50 γρ. νωπή)

700 γρ. αλεύρι (περίπου)

Για την επάλειψη ...

1 αυγό

2 κ.σ. σπορέλαιο

σουσάμι(προαιρετικά)

Εκτέλεση ...

1.Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το νερό και λιώνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.

2. Προσθέτουμε το γάλα,το βούτυρο ,το αλάτι και τέλος το αλεύρι λίγο λίγο. 

3. Κάνουμε μια ζύμη μέτρια ,όχι πολύ σφιχτή και την αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένη με μεμβράνη για 20'-25' περίπου.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη  και πλάθουμε στενόμακρα ή στρόγγυλα ψωμάκια.Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα αραιά γιατί διπλασιάζονται και τα σκεπάζουμε με πετσέτα.Αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 15'.

5. Τα αλείφουμε με το μείγμα του αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20'-25΄λεπτά να ροδίσουν ελαφρά.

7. Βγαίνουν 10-12 ΄ψωμάκια των 80 γρ. περίπου.

Καλή επιτυχία !!!

Μικρά μυστικά:

1. Το νερό και το γάλα να είναι χλιαρά,όχι καυτά για να μην καεί ή μαγιά.

2. Υπολογίστε ότι διπλασιάζονται στο δεύτερο φούσκωμα(βλέπε φώτο).

3. Μπορείτε να τα κάνετε σε ότι σχήμα και μέγεθος θέλετε και να προσαρμόσετε ανάλογα το χρόνο ψησίματος.

4. Φτιάξτε πολλά όταν έχετε χρόνο και φυλάξτε τα στην κατάψυξη .

Αλμυρά κουλούρια με σπανάκι νηστίσιμα !!!

Ένα σνακ για όλες τις ώρες.Με τον καφέ το πρωί,κολατσιό στο σχολείο ή τη δουλειά,συνοδευτικό για το ποτό σας !!!

Υλικά ...

για τη ζύμη:

300 ml ελαιόλαδο

250 ml ρετσίνα ή λευκό κρασί

750-800 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γλ. μπέικιν

2 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. ζάχαρη

για το σπανάκι:

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

250 γρ. σπανάκι 

4 φρέσκα κρεμμυδάκια 

άνηθο ή δυόσμο

1 κ.γλ. ρίγανη

αλάτι

Εκτέλεση ...

1. Ετοιμάζουμε πρώτα το σπανάκι.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το σπανάκι ,τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και αλατίζουμε .Τα σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαραθούν και να στεγνώσουν τελείως τα υγρά τους.

2. Προσθέτουμε τον άνηθο ή το δυόσμο, τη ρίγανη,ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

3. Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη με τελευταίο το αλεύρι και ετοιμάζουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη.

4.Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το ζύμωμα να πάει παντού.Ίσως χρειαστεί μια χούφτα αλεύρι ακόμα.

5. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με πετσέτα και αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί.

6. Πλάθουμε κορδόνια στο πάχος δάχτυλου και τα γυρνάμε σε κρίκους ή τα αφήνουμε μπαστουνάκια.

7. Αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 C βαθμούς για 25' λεπτά πάνω κάτω αντίσταση και για άλλα 5' στον αέρα .

Ανάλογα το φούρνο πάντα.

8. Γίνονται  δυο λαμαρίνες,30- 35 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος.

Καλή επιτυχία !!!