Καραβίδες σαγανάκι με μουστάρδα !!!

Μεζεδάκι απίθανο και πεντανόστιμο !!!

Υλικά ...

1/2 κιλό καραβίδες

1/3  φλ.τσ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. μουστάρδα

1 φλ.τσ. άσπρο κρασί ή νερό

1 πράσινη καυτερή πιπεριά

αλάτι

Εκτέλεση ...

1. Βάλτε το λάδι σε μια χαμηλή κατσαρόλα(πλακερό) ή βαθύ τηγάνι,να το ζεστάνετε.Κόψτε σε ροδέλες την πιπεριά και ροδίστε τη για 1' λεπτό.

2. Διαλύστε τη μουστάρδα στο κρασί ή το νερό και ρίξτε τη στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει για 2' λεπτά ,αλατίστε και προσθέστε τις καραβίδες.

3, Βράστε για 3'4' λεπτά με καπάκι και άλλα 2' λεπτά χωρίς το καπάκι.Είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
4. Σερβίρει 4 άτομα .

Καλή σας όρεξη !!!

Μικρά μυστικά:

1. Όπως όλα τα θαλασσινά,μην παραβράσετε γιατί οι καραβίδες θα χάσουν  την υφή και τη γεύση τους και θα γίνουν σαν λάστιχα.

2. Αν δεν τρώτε καυτερά μπορείτε να βάλετε μια γλυκιά πρ. πιπεριά ή να την παραλείψετε εντελώς.

3. Αν δεν έχετε καυτερή πιπεριά και σας αρέσει βάλτε καυτερή μουστάρδα.

4. Αν νηστεύετε  αφαιρέστε το κρασί και βάλτε νερό.

Μυδοπίλαφο αρωματικό !!!

Μεζές για τσίπουρο ή κυρίως πιάτο κατά τη διάρκεια της νηστείας .

Υλικά ...

1 κ. μύδια με το κέλυφος ή 1 σακούλα καθαρισμένα φρέσκα

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1 άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες

1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες

αλάτι

1 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι

(καυτερό αν σας αρέσει)

1  φλ τσ. ρύζι για πιλάφι(κίτρινο-Μπονέτ) 

4 κλαράκια άνηθο ψιλοκομμένο

.

Εκτέλεση ...

1. Τρίψτε καλά τα μύδια με ένα σύρμα να καθαρίσουν.Τραβήξτε την τριχιά με προσοχή.Πετάξτε όσα είναι ανοιχτά ή σπασμένα .

2.Σε μια κατσαρόλα βάλτε 4 φλ. νερό  να βράσει και ρίξτε μέσα τα  μύδια.Αφήστε να βράσουν για 2'-3' λεπτά,μέχρι να ανοίξουν και αφαιρέστε τα σε ένα μπολ.Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα καθαρισμένα μύδια,απλά ζεματίστε τα για 2΄λεπτά και συνεχίστε τη διαδικασία κανονικά.

3 .Στραγγίξτε και κρατήστε το ζωμό στην άκρη ζεστό. Βγάλτε την ψίχα από τα μύδια και πετάξτε τα κελύφη .

4. Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι ώσπου να γυαλίσουν. Συνεχίστε ρίχνοντας τις πιπεριές και το σκόρδο,να μαραθούν.Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε καλά 2'-3' λεπτά.Αλατίστε και προσθέστε 2+ 1/2 φλ. ζωμό. Σκεπάστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15' περίπου λεπτά.

5. Ρίξτε το κ.πιπέρι,τα μύδια ,τον άνηθο και αν χρειάζεται λίγο ακόμη από το ζωμό. Σκεπάστε την κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας και μετά το καπάκι. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε επάνω να φουσκώσει καλά το ρύζι και να πιει όλα τα υγρά για άλλα 10' περίπου.

6. Για να το σερβίρεται ρίξτε λίγο ακόμη φρέσκο άνηθο και λεμόνι αν σας αρέσει.Ζεστό ή κρύο τρώγεται το ίδιο ευχάριστα .

7. Βγάζει 4 μερίδες για κυρίως πιάτο ή 8 σαν μεζές.   

Καλή σας όρεξη !!!

Χταπόδι ξιδάτο της θείας Φανούλας !!!

Αγαπημένος μεζές για τσιπουρο-καταστάσεις αλλά και για τη νηστεία !!!

Υλικά ...

1 χταπόδι 

1300 γρ. περίπου

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 φύλλα δάφνης

10 κόκκους μαύρο πιπέρι

1/2 φλ.τσ. ξίδι

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1 φλ.τσ. νερό

λίγο αλάτι

για το σερβίρισμα:

θυμάρι ή ρίγανη

ελαιόλαδο

ξίδι

μαϊντανό ψιλοκομμένο

προαιρετικά

Εκτέλεση ...

1. Πλένουμε καλά το χταπόδι και αφαιρούμε  το δόντι και τη γλοιώδη πέτσα του(ή ζητάμε από τον ψαρά μας να το κάνει).

2. Το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα,μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε  σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει 45'με 50 'λεπτά περίπου αναλόγως το μέγεθος .

3. Στραγγίζουμε ,χωρίζουμε τα πλοκάμια και τα κόβουμε σε  κομμάτια.Σερβίρουμε σε πιατέλα με φρέσκο ελαιόλαδο,ξίδι και πασπαλίζουμε με θυμάρι ή ρίγανη και μαϊντανό ψιλοκομμένο αν θέλουμε.

4. Μπορούμε αν θέλουμε να κρατήσουμε λίγο από το ζωμό που έβρασε το χταπόδι να το περιχύσουμε και να το διατηρήσουμε σε τάπερ στο ψυγείο.

5. Τρώγεται ευχάριστα ζεστό,αλλά και κρύο είναι πολύ ωραίος μεζές για ούζο ή τσίπουρο.

6. Σερβίρει 4-6 άτομα .

Καλή σας όρεξη !!!

Καλαμαράκια ή θράψαλα τηγανιτά,τραγανά έξω και πολύ τρυφερά μέσα !!!

Είτε σαν μεζές,είτε σαν κυρίως τα τηγανιτά καλαμαράκια φέρνουν το καλοκαίρι στο πιάτο σας !!!

Υλικά ...

1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια

ή θράψαλα 

για το πανάρισμα...

1 φλ.τσ. αλεύρι

1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο

1/2 φλ.τσ. σιμιγδάλι ψιλό

αλάτι

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση ...

1. Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια,τα πλένουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους όσο ένα δάχτυλο περίπου.Χωρίζουμε και τα πόδια σε 2-3 μέρη.

2. Στραγγίζουμε καλά και αλατίζουμε ελαφρά.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χαρτί κουζίνας για να τα στεγνώσουμε.

3. Σε ένα τάπερ ή σακούλα τροφίμων ανακατεύουμε τα υλικά για το πανάρισμα και ρίχνουμε λίγα λίγα τα καλαμαράκια. Τινάζουμε να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι και αραδιάζουμε σε ένα δίσκο.

4. Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές.Τα γυρίζουμε μόνο μία φορά και δεν τα παραψήνουμε γιατί σκληραίνουν.Τα βγάζουμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν τα λάδια και σερβίρουμε με "τσιπουράκι". 

5. Σερβίρει 4 άτομα περίπου .

Καλή σας όρεξη !!!

Μύδια αχνιστά με το κέλυφος !!!

Αγαπημένος μεζές τα μύδια και ειδικά όταν είναι φρέσκα και μοσχοβολάνε θάλασσα !!!

Υλικά ...

1/2 κιλό μύδια ολόκληρα

1 πιπεριά φλωρίνης σε μπαστουνάκια

1/4 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1/2 φλ.τσ. λευκό κρασί

1 κοφτό κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη

1 κ.σ. μουστάρδα

1/4 κ.γλ. ρίγανη

1/2 φλ. τσ. ζωμό από τα μύδια

1/2 λεμόνι το χυμό

Εκτέλεση ...

1.Καθαρίζουμε καλά εξωτερικά τα μύδια με ένα μαχαιράκι ή χοντρό σύρμα.Αφαιρούμε με πολύ προσοχή το μουστάκι (τρίχα)που προεξέχει .

2. Σε μια  κατσαρόλα βράζουμε 2 ποτήρια νερό αλατισμένο και ρίχνουμε τα μύδια.

Τα βράζουμε για 2' μόνο και τα στραγγίζουμε.

3.Περνάμε το ζωμό από σήτα και τον αφήνουμε στην άκρη. Πετάμε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει.

4. Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγο την πιπεριά,όσο να μαραθεί.Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1' να εξατμιστεί το αλκοόλ,προσθέτουμε τη μουστάρδα,τα μπαχαρικά και το ζωμό από τα μύδια.Μόλις αρχίσει ο βρασμός ρίχνουμε τα μύδια και βράζουμε με ανοιχτή κατσαρόλα για 3'-4',όχι περισσότερο .Ρίχνουμε το λεμόνι και κατεβάζουμε από τη φωτιά

5. Σερβίρουμε με ουζάκι ή κρασάκι και απολαμβάνουμε.

Καλή σας όρεξη !!!

Μικρά μυστικά...

1. Το ζωμό που περίσσεψε το φυλάμε σε τάπερ στην κατάψυξη για να νοστιμίσουμε μια ψαρόσουπα ή ένα ριζότο θαλασσινών.

2. Ποτέ δεν βράζουμε περισσότερο από 5' λεπτά τα μύδια γιατί γίνονται σαν λάστιχα.

3. Μπορούμε να απολαύσουμε τα μύδια μας,όπως είναι ζεματισμένα στύβοντας επάνω λίγο λεμόνι.

4. Μπορούμε την ίδια συνταγή να την κάνουμε αλάδωτη αν αντί για λάδι ζεματίσουμε λίγο την πιπεριά σε ζωμό ή λίγο νερό.

Μύδια τηγανιτά !!!

Γρήγορο μεζεδάκι για τσιπουράκι !!!

Υλικά...

Μύδια ψίχα 

αλάτι

κόκκινο πιπέρι

τζίνζτερ σε σκόνη

αλεύρι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση...

1.Πλένουμε και στραγγίζουμε τα μύδια σε χαρτί κουζίνας.

2. Τα αλατίζουμε και προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι και τζίντζερ.

3. Σε ένα τάπερ βάζουμε 4-5 κ.σ. αλεύρι και τα μύδια.Κλείνουμε το τάπερ και το κουνάμε  να αλευρωθούν  καλά.Τα βγάζουμε σε μια σίτα για να φύγει  το παραπανίσιο αλεύρι.

4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο σπορέλαιο και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 1' από κάθε πλευρά.Τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να τραβήξει τα λάδια και σερβίρουμε  με τσιπουράκι !!!

Καλή απόλαυση !!! 

Μυστικά... 

Εγώ προτιμώ τα κατεψυγμένα γιατί είναι μεγαλύτερα και τα έχω πάντα στο σπίτι.Αλλά και τα φρέσκα γίνονται το ίδιο ωραία και μυρίζουν πιο πολύ θάλασσα !!!