Μύδια αχνιστά με το κέλυφος !!!

Αγαπημένος μεζές τα μύδια και ειδικά όταν είναι φρέσκα και μοσχοβολάνε θάλασσα !!!

Υλικά ...

1/2 κιλό μύδια ολόκληρα

1 πιπεριά φλωρίνης σε μπαστουνάκια

1/4 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1/2 φλ.τσ. λευκό κρασί

1 κοφτό κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη

1 κ.σ. μουστάρδα

1/4 κ.γλ. ρίγανη

1/2 φλ. τσ. ζωμό από τα μύδια

1/2 λεμόνι το χυμό

Εκτέλεση ...

1.Καθαρίζουμε καλά εξωτερικά τα μύδια με ένα μαχαιράκι ή χοντρό σύρμα.Αφαιρούμε με πολύ προσοχή το μουστάκι (τρίχα)που προεξέχει .

2. Σε μια  κατσαρόλα βράζουμε 2 ποτήρια νερό αλατισμένο και ρίχνουμε τα μύδια.

Τα βράζουμε για 2' μόνο και τα στραγγίζουμε.

3.Περνάμε το ζωμό από σήτα και τον αφήνουμε στην άκρη. Πετάμε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει.

4. Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγο την πιπεριά,όσο να μαραθεί.Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1' να εξατμιστεί το αλκοόλ,προσθέτουμε τη μουστάρδα,τα μπαχαρικά και το ζωμό από τα μύδια.Μόλις αρχίσει ο βρασμός ρίχνουμε τα μύδια και βράζουμε με ανοιχτή κατσαρόλα για 3'-4',όχι περισσότερο .Ρίχνουμε το λεμόνι και κατεβάζουμε από τη φωτιά

5. Σερβίρουμε με ουζάκι ή κρασάκι και απολαμβάνουμε.

Καλή σας όρεξη !!!

Μικρά μυστικά...

1. Το ζωμό που περίσσεψε το φυλάμε σε τάπερ στην κατάψυξη για να νοστιμίσουμε μια ψαρόσουπα ή ένα ριζότο θαλασσινών.

2. Ποτέ δεν βράζουμε περισσότερο από 5' λεπτά τα μύδια γιατί γίνονται σαν λάστιχα.

3. Μπορούμε να απολαύσουμε τα μύδια μας,όπως είναι ζεματισμένα στύβοντας επάνω λίγο λεμόνι.

4. Μπορούμε την ίδια συνταγή να την κάνουμε αλάδωτη αν αντί για λάδι ζεματίσουμε λίγο την πιπεριά σε ζωμό ή λίγο νερό.