Πραούστο ή πραούστι γλυκό κουταλιού Σαμοθράκης !!!

Παραδοσιακό γλυκό,από ένα φρούτο που συναντάμε μόνο στην πανέμορφη Σαμοθράκη !!!

Υλικά...

40-45 κομμάτια αγουρωπά πραούστια 

1 κ. ζάχαρη

3 φλ.τσ. νερό

1 βανίλια

1/2  λεμόνι το χυμό

ασβεστόνερο...

2 κ.σ. ασβέστη

2 λίτρα νερό

Εκτέλεση...

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα πραούστια με ένα πολύ κοφτερό μαχαιράκι.Με ένα καρφί ή σουβλάκι αφαιρούμε προσεχτικά το κουκούτσι,πιέζοντας από το πίσω μέρος,να βγει από μπροστά χωρίς να διαλυθεί το φρούτο.

2. Σε μια λεκάνη λιώνουμε τον ασβέστη στο νερό και περνάμε το διάλειμμα από μια σήτα. Ρίχνουμε μέσα τα φρούτα,να καλύπτονται εντελώς και αφήνουμε για 30'-40' λεπτά. Κατόπιν τα πλένουμε πάρα πολύ καλά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν-στεγνώσουν.

3. Βράζουμε σε πλατιά κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη για 10' περίπου να αρχίσει να δένει και το αφήνουμε να μισο-κρυώσει.Προσθέτουμε μέσα τα φρούτα και από τη στιγμή του βρασμού μετράμε 15'λεπτά.Ξαφρίζουμε καλά με μια τρυπητή κουτάλα.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει και να βγάλει τα υγρά του για 24 ώρες.

4. Την άλλη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό για 15'-20' λεπτά περίπου μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.Προς το τέλος ρίχνουμε μέσα τη βανίλια και το χυμό  του λεμονιού. Δοκιμάζουμε με μια σταγόνα επάνω στο νύχι μας ή σε ένα πιατάκι.Αν σταθεί ολόκληρη η σταγόνα είναι έτοιμο.

5. Βάζουμε το γλυκό  όπως είναι ζεστό σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα και το σφραγίζουμε με καινούρια βρασμένα καπάκια.Τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν καλά και τα φυλάμε στο ντουλάπι μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε .

Καλή επιτυχία !!!

Μικρά μυστικά...
 1. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε και γλυκό δαμάσκηνο.

2. Το φρούτο αυτό είναι μια διασταύρωση ανάμεσα σε κορόμηλο και άσπρο δαμάσκηνο.Το βρίσκουμε αποκλειστικά στο νησί της Σαμοθράκης  και για κάποιο περίεργο λόγο δεν μπορεί να ευδοκιμήσει πουθενά αλλού.Όσο κι αν προσπάθησαν πολλοί,ανάμεσά τους κι εγώ δεν πιάνει ούτε με σπόρο (από το κουκούτσι)ούτε με μικρό δεντράκι.Χαλάει και δεν κάνει ποτέ καρπούς εκτός του νησιού.

Κέικ με γέμιση από μπισκότα τύπου oreo και πραλίνα !!!

 

Το απόλυτο συνοδευτικό για το καφεδάκι σας !!!  

Υλικά...

για το κέικ...

1 φλ.τσ. ηλιέλαιο ή σπορέλαιο

1+1/2  φλ. τσ. ζάχαρη

4 αυγά

1 γιαούρτι(ότι έχετε) 200 γρ.

1 πορτοκάλι (το ξύσμα και το χυμό του)

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

3 +1/2 φλ.τσ. αλεύρι που φουσκώνει

ή απλό μαζί με 1 φακ. μπέικιν

για τη γέμιση...

1 πακέτο γεμιστά μπισκότα τύπου oreo

150 γρ. πραλίνα

Εκτέλεση...

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα το λάδι μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά,και τη βανίλια.

2. Συνεχίζουμε με το ξύσμα και το χυμό από το πορτοκάλι και το γιαούρτι.Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι  σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί καλά .

3. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη φόρμα του κέικ,αδειάζουμε το 1/3 από το μείγμα και σπάμε από πάνω τα μισά μπισκότα.Ρίχνουμε ενδιάμεσα και τη μισή πραλίνα σε κουταλιές.Σκεπάζουμε με το άλλο 1/3 μείγμα και ξανά μπισκότα και πραλίνα.

4. Σκεπάζουμε καλά τη γέμιση με το υπόλοιπο μείγμα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο για 55' με 60' λεπτά περίπου.

5. Αφήνουμε για 5' μέσα στη φόρμα και αναποδογυρίζουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε. 

6. Αν θέλετε πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη. Ή για ακόμη πιο κολασμένο αποτέλεσμα αλείψτε το με πραλίνα. Σερβίρει περίπου 12 άτομα.

Καλή απόλαυση !!!

Μικρά μυστικά...

1. Βγάλτε όλα τα υλικά από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν ξεκινήσετε και ανάψτε το φούρνο τη στιγμή που ξεκινάτε.

2. Βάλτε ότι γεύση γεμιστά μπισκότα έχετε και σας αρέσουν.Εγώ σας δίνω τη δική μου αγαπημένη εκδοχή.

3. Αν δεν έχετε πορτοκάλι βάλτε μισό κουπάκι από το γιαούρτι γάλα ή νερό.

Κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριά Φλωρίνης στο φούρνο !!!

Εύκολο,γρήγορο,νόστιμο,αληθινό  μαμαδίστικο φαγητό !!!

Υλικά ...

4 μερίδες κοτόπουλο(ότι μέρος σας αρέσει)

1 κιλό πατάτες 

1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης

1 λεμόνι

αλάτι

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

mix μπαχαρικών για κοτόπουλο

Εκτέλεση ...

1. Καθαρίστε ,πλύνετε και κόψτε τις πατάτες στα 4 (κυδωνάτες).Πλύντε,ανοίξτε και αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά,κόψτε τη σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε  τις πατάτες και την πιπεριά σε ένα πυρέξ ή ταψί και αλατίστε τα καλά.

2. Αλατίστε το κοτόπουλο και βάλτε το στο πυρέξ. Στίψτε από πάνω το λεμόνι και περιχύστε με το ελαιόλαδο.Ανακατέψτε καλά και στρώστε τα όμορφα στο ταψί.

3. Προσθέστε 1 φλ.τσ. νερό. Πασπαλίστε με μπόλικο mix μπαχαρικών.

4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 Βαθμούς με αντιστάσεις για 1'ώρα και 15' περίπου,μέχρι να πάρει το φαγητό σας ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
5. Σερβίρει 4 άτομα. 

Καλή σας όρεξη !!!

Ταρτάκια με κρέμα βανίλιας και καραμελωμένα αμύγδαλα !!!

Ένα γλυκάκι σκέτος πειρασμός!!!

Υλικά ...

για τα ταρτάκια:

200 γρ,αλεύρι

40 γρ, ζάχαρη

100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους

1 πρέζα αλάτι

1 βανίλια

1 αυγό

για τις κρέμες:

1 φακ. κρέμα ζαχαροπλαστικής(στιγμής)με γεύση βανίλια

το ανάλογο γάλα(-1/2 φλιτζάνι)

1 κρέμα γάλακτος 

3 κ.σ. άχνη ζάχαρη

1 βανίλια

επικάλυψη:

 2 παστέλια αμυγδάλου

τριμμένα στο μούλτι σε χοντρά κομμάτια

κεράσι ή βύσσινο γλυκό κουταλιού

Εκτέλεση ...

1. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα ζαχαροπλαστικής με 1/2 φλ. λιγότερο γάλα.Θέλουμε να είναι αρκετά σφιχτή,για να στέκεται.

2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί μαζί με την άχνη και τη βανίλια.

3. Βάζουμε τις κρέμες στο ψυγείο μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε.

4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη ,το αλάτι και τη βανίλια.Προσθέτουμε το βούτυρο παγωμένο και  με τα δάχτυλα και γρήγορες κινήσεις το κάνουμε τρίμματα,χωρίς να το δουλέψουμε πολύ.

5. Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε τόσο όσο να απορροφηθεί και να γίνει ζυμαράκι.

Σ'αυτό το στάδιο μπορούμε να το βάλουμε για λίγο στο ψυγείο,να ξανα-παγώσει το βούτυρο.

6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12  ίσα μέρη και ανοίγουμε μικρά φύλλα .Σε μία φόρμα για μάφινς στρώνουμε τα ζυμαράκια και με τα δάχτυλα δίνουμε το σχήμα της φόρμας λίγο πάνω από τη μέση περίπου. Βάζουμε σε κάθε θήκη ένα χαρτάκι για κεκάκια ή μεμβράνη και γεμίζουμε με ρύζι ή φακές.

7. Ψήνουμε για  στους  160 βαθμούς  με αντιστάσεις για 25' λεπτά με το βάρος και άλλα 10'λεπτά  άδεια να στεγνώσουν.Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

συναρμολόγηση :

8. Γεμίζουμε τα ταρτάκια με την κρ. ζαχαροπλαστικής και ένα δάχτυλο πιο πάνω,στρώνουμε την κρέμα με ένα μαχαιράκι γύρω γύρω .

9. Με ένα κορνέ  βάζουμε τη σαντιγί από πάνω.Με προσοχή βάζουμε τα τρ.αμύγδαλα να κολλήσουν εξωτερικά και γαρνίρουμε με ένα κερασάκι  ή βύσσινο .

Καλή απόλαυση !!!

μικρά μυστικά:

1. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα ταρτάκια 2-3 μέρες πριν τα χρησιμοποιήσετε και να τα φυλάξετε σε μεταλλικό κουτί.Ή να αγοράσετε έτοιμα .

2. Στη σαντιγί μπορείτε να βάλετε όση άχνη θέλετε,εμάς μας αρέσει λίγο άγλυκη.

3. Βάλτε ότι γλυκό κουταλιού έχετε και σας αρέσει.

4. Αν θέλετε φτιάξτε μίνι ταρτάκια-μπουκίτσες  σε μικρότερες φόρμες,θα βγουν σχεδόν τα διπλά κομμάτια.

Γεμιστά τυρο-κούλουρα με φέτα !!!

Ένα σνακ για όλες τις ώρες...το σχολείο,το γραφείο,τον καφέ. Κανείς δεν σταματάει στο ένα !!!

Υλικά ...

για τη ζύμη:

1+1/2 φλ.τσ. γάλα χλιαρό

3/4 φλ.τσ. σπορέλαιο

2 ασπράδια αυγού

25 γρ. μαγιά νωπή ή 1+1/2 φακ.ξερή

1 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. ζάχαρη

4 φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για το άλλειμα:

3 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο

(σε θερμοκρασία δωματίου)

για τη γέμιση:

1/2 κιλό φέτα τριμμένη

ρίγανη ή θυμάρι ή δυόσμο(προαιρετικά)

για επάλειψη:

2 κρόκους 

2 κ.σ. σπορέλαιο

1 κ.σ. νερό 
σουσάμι

Εκτέλεση...

1. Λιώνουμε τη μαγιά στο γάλα μαζί με τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη για 5' λεπτά να αφρίσει.Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε στο γάλα,μαζί με το σπορέλαιο και το αλάτι.Ανακατεύουμε  και ρίχνουμε το αλεύρι(όχι όλο μαζί).Ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί καλά και να έχουμε ένα μέτριο ζυμαράκι.

2. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα τη λεκάνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 40'-45'λεπτά περίπου.

3. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη,πλάθουμε ένα ρολό και το χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη.

Ανοίγουμε φυλλαράκια 25χ15 εκ. περίπου και βουτυρώνουμε καλά.Απλώνουμε τριμμένη φέτα και το μυρωδικό που μας αρέσει ,τυλίγουμε σε ρολό από τη μακρυά πλευρά .Το πλάθουμε λίγο να μακραίνει ελαφρά,το στριφογυρίζουμε και ενώνουμε τις άκρες για να πάρει το σχήμα κουλουριού.

4. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και σκεπάζουμε με πετσέτα για άλλα 15' -20'λεπτά περίπου να φουσκώσουν. Αλείφουμε με το διάλειμμα του αυγού και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με άσπρο ή μαύρο σουσάμι.

5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις για 30' λεπτά.

Ζεστά ή κρύα είναι το ίδιο νόστιμα.

Καλή επιτυχία !!!

Μικρά μυστικά:

1. Αν βιάζεστε ανάψτε το φούρνο στους 40 βαθμούς να ζεσταθεί και κλείστε τον. Βάλτε μέσα τη λεκάνη και σε 20' θα είναι έτοιμο.

2. Μπορείτε να τα γεμίσετε με ότι θέλετε.Κασέρι,ζαμπόν,κοτόπουλο κ.α.

3. Αν θέλετε χωρίστε τα σε 20-24 κομμάτια και θα έχετε μίνι τυρο-κούλουρα ιδανικά για μπουφέ ή παιδικό πάρτι.

4. Όπως όλα τα ζυμάρια ,το αλεύρι δεν μπορεί να είναι ακριβώς,οπότε μην το βάλετε όλο αμέσως.Ίσως περισσέψουν 2-3 κουταλιές ή ίσως να χρειαστεί μερικές επιπλέον.

5. Στο 4. βήμα μπορείτε αν θέλετε να τα φυλάξετε  στην κατάψυξη ,αρχικά επάνω σε ένα δίσκο και μόλις παγώσουν σε σακούλες τροφίμων.Τα βγάζετε όταν θέλετε να τα ψήσετε 1 ώρα νωρίτερα και συνεχίζετε κανονικά.

 

l

Chicken Fingers με πικάντικη κρούστα μαϊντανού !!!

Αγαπημένο finger food για μικρά και μεγάλα παιδιά !!!

Υλικά ...

2 φιλέτα από στήθος και 2 από μπούτι κοτόπουλο 

κομμένα σε λεπτές λωρίδες

2 αυγά

1/2 φλ.τσ. γάλα εβαπορέ

αλάτι

για το πανάρισμα :

1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο

1 φλ.τσ. φρυγανιά τριμμένη

1 φλ.τσ. σιμιγδάλι ψιλό

1 κ.γλ.  σκόρδο σε σκόνη

1 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη

1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή

1/2 φλ.τσ. μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο

1/2 φλ. τσ. κασέρι (προαιρετικά) 

Εκτέλεση ...

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά,προσθέτουμε το γάλα και αλατίζουμε καλά.Βουτάμε μέσα τα φιλετάκια,ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε .Αφήνουμε για 15'-20'λεπτά στο ψυγείο.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το πανάρισμα .Περνάμε τις λωρίδες του κοτόπουλου να σκεπαστούν καλά από το μείγμα και αραδιάζουμε σε ένα δίσκο. Αφήνουμε στο ψυγείο για άλλα 20'λεπτά ή περισσότερο.

3. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά , σε αντικολλητικό  τηγάνι με λίγο σπορέλαιο για 3'λεπτά περίπου από κάθε πλευρά,μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.Βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας, για να φύγουν τα παραπανίσια λάδια.

4. Σερβίρει 4 άτομα. Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή πατατοσαλάτα και αν θέλουμε μια δροσερή σος .

5. 

Υλικά για τη σος:

1 φλ.τσ. γιαούρτι στραγγιστό

1 φλ.τσ. μαγιονέζα

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. κέτσαπ

1/2 κ.γλ. σκόνη σκόρδου

1/2 κ.γλ.αλάτι

1/2 λεμόνι το χυμό

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά πολύ καλά και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη !!!

Μικρά μυστικά :

1. Το κοτόπουλο μπορείτε να ζητήσετε να σας το κόψει ο χασάπης.

2. Αν δεν έχετε ψιλό σιμιγδάλι βάλτε λιγότερη ποσότητα χοντρό.

3. Αν σας αρέσουν τα καυτερά προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν ή μπούκουβο στο μείγμα με τα αυγά και γιατί όχι στη σος.

4. Αν έχετε χρόνο αφήστε στο ψυγείο περισσότερη ώρα,θα γίνουν πιο τραγανά τα φιλετάκια.