Χρώμα,γεύση και άρωμα καλοκαιριού !!
Υλικά...
30-35 μεγάλα βερίκοκα
1 κιλό ζάχαρη
3 φλ.τσ. νερό
1/2 φλ.τσ. γλυκόζη (προαιρετικά)
2 βανίλιες
1/2 λεμόνι το χυμό του
8-10 φύλλα αρμπαρόριζα
ασβεστόνερο
(4-5κ.σ. ασβέστη διαλυμένο σε 8-10 λίτρα νερό)
Εκτέλεση ...
1.Με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε τη φλούδα από τα βερίκοκα.Με ένα σουβλί (μεταλλικό η ξύλινο) Σπρώχνουμε το κουκούτσι από το πίσω μέρος,να βγει από μπροστά.Πολύ προσεχτικά χωρίς να ανοίξει το φρούτο στα δύο.
2. Σε μια μεγάλη λεκάνη διαλύουμε τον ασβέστη στο νερό και ρίχνουμε μέσα τα βερίκοκα.Τα αφήνουμε για 2 ώρες περίπου,ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3.Μετά τις δύο ώρες τα βγάζουμε και τα ξεπλένουμε πολλές φορές.Τα στραγγίζουμε καλά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
4. Ετοιμάζουμε το σιρόπι,βράζοντας το για 10' λεπτά περίπου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
5.Ρίχνουμε τα φρούτα στο σιρόπι και βράζουμε για 15' λεπτά.Το αφήνουμε να κρυώσει για 12 ώρες.
6.Ξαναβράζουμε για 15'. Προσθέτουμε το λεμόνι,τις βανίλιες ,την αρμπαρόριζα και τη γλυκόζη(αν βάλουμε) και συνεχίζουμε για άλλα 10' λεπτά, να δέσει καλά το σιρόπι.Το δοκιμάζουμε ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι,αν σταθεί χωρίς να σκορπίσει είναι έτοιμο.
7. Όπως είναι ζεστό το γλυκό το αδειάζουμε σε καλά αποστειρωμένα βάζα ,τα σφραγίζουμε και τα γυρνάμε ανάποδα ,ώσπου να κρυώσουν .
Καλή επιτυχία !!!
Με τα κουκούτσια μπορούμε να κάνουμε ένα πολύ αρωματικό λικέρ.Αλλά αυτή είναι μια άλλη συνταγή !!!
Τη συνταγή την έχω ανεβάσει και "Στις συνταγές της παρέας"
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου