Ανοιξιάτικο φαγητό για μερακλήδες !!!
Υλικά για 4 μερίδες...
4 μερίδες μοσχάρι (800 γρ. περίπου) από ελιά ή χτένι
1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
4 κόκκους μπαχάρι
6 κόκκους πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
αλάτι
ελαιόλαδο
8 αγκινάρες
1 φλ.κ. ελαιόλαδο
4 καρότα σε φέτες
4-5 μέτριες πατάτες σε χοντρά κομμάτια
5 φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο
αλάτι
2 λεμόνια
2 κ.σ.νισεστέ ή αλεύρι
Εκτέλεση...
1. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και θωρακίζουμε το κρέας ,να ροδίσει από όλες τις μεριές.
2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια ,τα μπαχαρικά ,αλατίζουμε και σκεπάζουμε το μοσχάρι με ζεστό νερό,βάζουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά .
3. Βράζουμε για 1 1/2 ώρα περίπου να μαλακώσει καλά το κρέας .
4. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες,τις τρίβουμε με κούπες από λεμόνι και τις βουτάμε σε μια λεκάνη με νερό , το χυμό από ένα λεμόνι και δυο κουταλιές αλεύρι για να μην μαυρίσουν.
5.Σε μια χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα καρότα και τις πατάτες για μερικά λεπτά .Προσθέτουμε τις αγκινάρες,τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
6.Καλύπτουμε τα λαχανικά με ζωμό από το μοσχάρι που έχουμε βράσει ,αλατίζουμε και σκεπάζουμε. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20'-25'λεπτά περίπου για να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. Τοποθετούμε ανάμεσα τις μερίδες από το κρέας που έχουμε βράσει και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 10'λεπτά.
8. Σε μια κούπα λιώνουμε το νισεστέ στο χυμό από το λεμόνι.Παίρνουμε το ζωμό από το φαγητό μας και το αραιώνουμε χτυπώντας το με ένα πιρούνι για να μην σβολιάσει.Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από το φαγητό και το αφήνουμε για 5' λεπτά να χυλώσει η σάλτσα λεμονιού !!!
9. Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε αυγολέμονο .
Καλή επιτυχία !!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου