Ανάποδο κέικ ανανά νηστίσιμο !!!

Αγαπημένος μου πολύ ο ανανάς αλλά και τα κέικ.Δεν θα μπορούσα να τα στερηθώ ούτε στη νηστεία !!! 

Υλικά ...

50 γρ. μαργαρίνη ή(2 κ.σ.)

1/2 φλ.τσ. καστανή ζάχαρη

1 κονσέρβα ανανά

κεράσι γλυκό κουταλιού

για το κέικ ...

2 φλ.τσ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 φλ. τσ. ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 1/2 κ.γλ. μπέικιν

1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρικής

1 κ.σ. ξίδι

2 βανίλιες

1/2 φλ.τσ. σπορέλαιο

1 φλ.τσ. χυμό από τον ανανά

1 φλ.τσ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση ...

1. Βουτυρώνουμε μια φόρμα με σούστα 22-24 εκ. περίπου.

2. Λιώνουμε τη μαργαρίνη μαζί με την καστανή ζάχαρη σε ένα τηγανάκι και το αδειάζουμε στη φόρμα.

3. Βάζουμε γύρω γύρω τις φέτες του ανανά και στο κέντρο από ένα κερασάκι.

4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν,το αλάτι,τις βανίλιες.

5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά. Ανακατεύουμε τη σόδα  με το ξίδι πάνω από το μπολ ,να αφρίσει.

6. Ρίχνουμε τα υγρά στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα ή το μίξερ.

7. Ρίχνουμε με προσοχή το μείγμα του κέικ επάνω από τον ανανά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς,για 40'-45' λεπτά.

8.Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε πέντε λεπτά να ησυχάσει.Περνάμε με ένα μαχαιράκι γύρω γύρω και το ξεφορμάρουμε με προσοχή όσο είναι ακόμα ζεστό.Το σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

9. Σερβίρει 8-10 άτομα περίπου.

Καλή επιτυχία !!!

Μικρά μυστικά...

1. Μπορείτε να βάλετε ότι γλυκό κουταλιού έχετε.Του πάει πολύ και το σύκο.

2. Αν δεν έχετε φόρμα με σούστα χρησιμοποιήστε ένα μικρό ταψί στα ίδια εκατοστά.

3. Μην το αφήσετε να κρυώσει γιατί θα κολλήσει στον πάτο και δεν θα βγει εύκολα.