Χοιρινό με σέλινο-ρίζα και καρότα λεμονάτο !!!

Ένα φαγητό γεμάτο γεύση και βιταμίνες !!!

Υλικά ...

800 γρ. χοιρινή σπάλα(κομμένη σε 4 μερίδες)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
10 πιπέρια σε κόκκους
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. κύμινο 
αλάτι

1 μεγάλη σελινόριζα χοντροκομμένη
8-10 τρυφερά κλωνάρια και φύλλα από σέλινο χοντροκομμένα 
3-4 καρότα σε μεγάλα κομμάτια
2 πατάτες(προαιρετικά)

για το χύλωμα:

χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.σ. αλεύρι
 ή
(1 αυγό αν θέλουμε αυγολέμονο)

Εκτέλεση ...

1. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις μεριές ,να θωρακιστεί καλά.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να γυαλίσει,όχι να τσιγαριστεί.
3. Αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα και τα μπαχαρικά.Προσθέτουμε ζεστό νερό,τόσο όσο να σκεπαστεί το κρέας. 
4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.Αφήνουμε το κρέας να βράσει για 40'-45' λεπτά περίπου.
5. Όταν περάσει ο χρόνος προσθέτουμε τα καρότα και βράζουμε για 10'λεπτά.Προσθέτουμε τη σελινόριζα ,τα φύλλα από το σέλινο και τις πατάτες αν βάλουμε και βράζουμε για περίπου 30' ακόμα,μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
6. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το λεμόνι και τα ανακατεύουμε καλά,να γίνει σαν κρέμα.Παίρνουμε όλο το ζωμό από το φαγητό και αραιώνουμε το μείγμα. Το αδειάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και την κουνάμε καλά να πάει παντού,χωρίς να ανακατέψουμε για να μην λιώσουν τα λαχανικά.
7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και τραβάμε από τη φωτιά.
8. Αν θέλουμε μπορούμε αντί για το αλεύρι να χυλώσουμε το φαγητό με αυγολέμονο.

Καλή σας όρεξη !!!