Καραβίδες σαγανάκι με μουστάρδα !!!

Μεζεδάκι απίθανο και πεντανόστιμο !!!

Υλικά ...

1/2 κιλό καραβίδες

1/3  φλ.τσ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. μουστάρδα

1 φλ.τσ. άσπρο κρασί ή νερό

1 πράσινη καυτερή πιπεριά

αλάτι

Εκτέλεση ...

1. Βάλτε το λάδι σε μια χαμηλή κατσαρόλα(πλακερό) ή βαθύ τηγάνι,να το ζεστάνετε.Κόψτε σε ροδέλες την πιπεριά και ροδίστε τη για 1' λεπτό.

2. Διαλύστε τη μουστάρδα στο κρασί ή το νερό και ρίξτε τη στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει για 2' λεπτά ,αλατίστε και προσθέστε τις καραβίδες.

3, Βράστε για 3'4' λεπτά με καπάκι και άλλα 2' λεπτά χωρίς το καπάκι.Είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
4. Σερβίρει 4 άτομα .

Καλή σας όρεξη !!!

Μικρά μυστικά:

1. Όπως όλα τα θαλασσινά,μην παραβράσετε γιατί οι καραβίδες θα χάσουν  την υφή και τη γεύση τους και θα γίνουν σαν λάστιχα.

2. Αν δεν τρώτε καυτερά μπορείτε να βάλετε μια γλυκιά πρ. πιπεριά ή να την παραλείψετε εντελώς.

3. Αν δεν έχετε καυτερή πιπεριά και σας αρέσει βάλτε καυτερή μουστάρδα.

4. Αν νηστεύετε  αφαιρέστε το κρασί και βάλτε νερό.

Μυδοπίλαφο αρωματικό !!!

Μεζές για τσίπουρο ή κυρίως πιάτο κατά τη διάρκεια της νηστείας .

Υλικά ...

1 κ. μύδια με το κέλυφος ή 1 σακούλα καθαρισμένα φρέσκα

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1 άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες

1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες

αλάτι

1 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι

(καυτερό αν σας αρέσει)

1  φλ τσ. ρύζι για πιλάφι(κίτρινο-Μπονέτ) 

4 κλαράκια άνηθο ψιλοκομμένο

.

Εκτέλεση ...

1. Τρίψτε καλά τα μύδια με ένα σύρμα να καθαρίσουν.Τραβήξτε την τριχιά με προσοχή.Πετάξτε όσα είναι ανοιχτά ή σπασμένα .

2.Σε μια κατσαρόλα βάλτε 4 φλ. νερό  να βράσει και ρίξτε μέσα τα  μύδια.Αφήστε να βράσουν για 2'-3' λεπτά,μέχρι να ανοίξουν και αφαιρέστε τα σε ένα μπολ.Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα καθαρισμένα μύδια,απλά ζεματίστε τα για 2΄λεπτά και συνεχίστε τη διαδικασία κανονικά.

3 .Στραγγίξτε και κρατήστε το ζωμό στην άκρη ζεστό. Βγάλτε την ψίχα από τα μύδια και πετάξτε τα κελύφη .

4. Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι ώσπου να γυαλίσουν. Συνεχίστε ρίχνοντας τις πιπεριές και το σκόρδο,να μαραθούν.Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε καλά 2'-3' λεπτά.Αλατίστε και προσθέστε 2+ 1/2 φλ. ζωμό. Σκεπάστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15' περίπου λεπτά.

5. Ρίξτε το κ.πιπέρι,τα μύδια ,τον άνηθο και αν χρειάζεται λίγο ακόμη από το ζωμό. Σκεπάστε την κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας και μετά το καπάκι. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε επάνω να φουσκώσει καλά το ρύζι και να πιει όλα τα υγρά για άλλα 10' περίπου.

6. Για να το σερβίρεται ρίξτε λίγο ακόμη φρέσκο άνηθο και λεμόνι αν σας αρέσει.Ζεστό ή κρύο τρώγεται το ίδιο ευχάριστα .

7. Βγάζει 4 μερίδες για κυρίως πιάτο ή 8 σαν μεζές.   

Καλή σας όρεξη !!!

Νηστίσιμα μανιταρο-ψωμάκια με πολύχρωμες πιπεριές !!!

Τα πιο αφράτα και νόστιμα ψωμάκια που φάγατε ποτέ.Κανείς δεν σταματάει στο ένα.......ταψί !!!!

Υλικά ...

Για τη ζύμη:

25 γρ. νωπή μαγιά

1/2 κ.γλ. ζάχαρη

1 ποτ. χλιαρό νερό

1 κ.γλ. αλάτι

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

1/2 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.(περίπου)

Για τη γέμιση:

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο 

3 χρωματιστές πιπεριές  

400 γρ. μανιτάρια λευκά

1 κ.γλ.  ρίγανη

1/2 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι 

1 φλ. τσ. σπιτική σάλτσα ντομάτα ή κονκασέ

Εκτέλεση ...

1. Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο  νερό,προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι.Τέλος το αλεύρι,μέχρι να έχουμε ένα μέτριο ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια.

 Σκεπάζουμε και αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε λίγο το σκόρδο για να πάρουμε το άρωμα.Αφαιρούμε και το πετάμε.Ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές σε λεπτά μπαστουνάκια και τα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια,να μαραθούν καλά. Προσθέτουμε τη  σάλτσα,τη ρίγανη,το κ.πιπέρι,αλατίζουμε και συνεχίζουμε το βρασμό μέχρι να στεγνώσει.Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

3. Ανοίγουμε 2 φύλλα 25χ35 περίπου και απλώνουμε επάνω τη γέμιση.Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε 12 σε φέτες .

4.Τοποθετούμε σε ατομικά φορμάκια λαδωμένα και αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 20' λεπτά.

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25΄περίπου ή ώσπου να ροδίσουν ελαφρά.

6. Βγαίνουν 24 ψωμάκια.

Μικρά μυστικά:

1. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγες ελιές αν θέλουμε,αλλά θα καλύψουν τη γεύση από τα μανιτάρια.

2. Αν δεν έχουμε φρέσκια μαγιά μπορούμε να βάλουμε ένα φακελάκι ξερή.

3. Αν δεν έχετε μικρά φορμάκια, τοποθετείστε τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο(όχι σφιχτά μέσα σε ένα στρόγγυλο ταψί.

Καλή επιτυχία !!! 

 

Κοντοσούβλι (μίνι) χοιρινό !!!

Αγαπημένο κοντοσούβλι χοιρινό για όσους το αγαπούν αλλά βιάζονται ή δεν έχουν μεγάλη σούβλα.

Υλικά...

1+1/2 κιλό χοιρινό από λαιμό ή σπάλα

(κομμένο σε κομμάτια)

3 ντομάτες όχι πολύ ώριμες

3 χρωματιστές πιπεριές

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

αλάτι

1 κ.γλ. κόκκινη πάπρικα γλυκιά

1 κ.γλ. κύμινο

1 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη

1 κ.σ.  ρίγανη

Εκτέλεση...

1. Σε μια λεκάνη αλατίζουμε και ρίχνουμε τα μυρωδικά στο κρέας.Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά.

2. Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες τα κρεμμύδια και τις ντομάτες .Σε χοντρά κομμάτια τις πιπεριές και σε δοντάκια το σκόρδο.

3. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά στη λεκάνη με το χοιρινό και ανακατεύουμε.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.Ιδανικά ένα βράδυ.

4. Ετοιμάζουμε  μεταλλικές σούβλες των 50 3κ. περνώντας εναλλάξ κρέας,ντομάτα,κρεμμύδι,κρέας πιπεριά,αρκετά σφιχτά.

5. Ψήνουμε στα κάρβουνα για 30' λεπτά περίπου,μέχρι να ροδίσει ωραία το κρέας. 

Καλή σας όρεξη !!!

Μικρά μυστικά...

Αν δεν έχετε καθόλου ψησταριά,μπορείτε να γευτείτε το ''χοιρινό κοντοσούβλι στο ταψί'' ,δεν χάνει σε τίποτα από νοστιμιά και γεύση !!!

Κέικ πορτοκάλι με πραλίνα και γλάσο πορτοκαλιού !!!

Γνωστή η αγάπη μου για τα κέικ και τις παραλλαγές τους.Ελάτε να σας κεράσω !!!

    

Υλικά ...

για το κέικ:

250 γρ. μαργαρίνη soft

1+1/2 φλ.τσ. ζάχαρη

4 μέτρια αυγά

1 φλ.τσ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 φακ. μπέικιν 

4 κ.σ. πραλίνα

για το γλάσο:

Σε 4 κ.σ. χυμό πορτοκάλι ανακατέψτε όση ζάχαρη άχνη χρειαστεί(1+1/2 περίπου),μέχρι να έχετε ένα αρκετά πυκνό μείγμα που να γλιστράει από το κουτάλι.

Εκτέλεση...

1. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια μεγάλη φόρμα για κέικ.

2. Χτυπήστε  με το μίξερ τη μαργαρίνη μαζί με τη ζάχαρη να ασπρίσει και να γίνει σαν κρέμα.Προσθέστε 1-1 τα αυγά ,το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού.

3.Χαμηλώστε την ταχύτητα και ρίξτε σε 3 δόσεις το αλεύρι,ανακατεμένο με το μπέικιν. Ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί καλά.

4.Αδειάστε τα 3/4 από το μείγμα μέσα στην αλευρωμένη φόρμα.Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4  με την πραλίνα και αδειάστε επάνω στο λευκό μείγμα.Στρώστε καλά την επιφάνεια.

5. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 50'-55' λεπτά.

6. Ξεφορμάρεται επάνω σε σχάρα και αφήστε το κέικ να γίνει χλιαρό. Περιχύστε το με το γλάσο και αφήστε να κρυώσει καλά πριν το κόψετε.

Καλή επιτυχία !!!

Μικρά μυστικά:

1.Τα υλικά όλα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με σπορέλαιο.

3. Αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε το γλάσο πορτοκαλιού και να βάλετε σοκολάτα.

Κρέπα φούρνου ή ζυμαρόπιτα !!!

Κρέπα φούρνου ή ζυμαρόπιτα ή αλευρόπιτα !!!

Όπως και να την πείτε είναι υπέροχη !!!

Υλικά ...

Για τη λαμαρίνα του φούρνου

3 αβγά

2 φλ.τσ. γάλα

2 φλ.τσ. αλεύρι γ.ο.χ.

1/2 κ.γλ. αλάτι

100 γρ. φέτα τριμμένη 

3-4 φέτες γαλοπούλα καπνιστή σε κύβους

100 γρ. κασέρι σε κύβους(ότι έχετε)

1/2 πράσινη πιπεριά σε φέτες

1/2 κόκκινη πιπεριά σε φέτες

ρίγανη

3 κ.σ. βούτυρο για το ταψί

+ 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο για επάνω

Εκτέλεση ...

1. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αβγά με ένα πιρούνι,προσθέστε το γάλα ,το αλάτι και τέλος το αλεύρι.Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε έναν ωραίο χυλό σαν της κρέπας. 

2. Απλώστε το βούτυρο στο ταψί .Αδειάστε το χυλό  να πάει παντού.Πασπαλίστε με λίγη ρίγανη.

3.Τρίψτε τη φέτα με το χέρι και ρίξτε τη στη μισή επιφάνεια.

4. Στο υπόλοιπο ταψί βάλτε τη γαλοπούλα,το κασέρι και τις πιπεριές.

5. Κόψτε κομματάκια το βούτυρο και σκορπίστε το από πάνω.

6. Ψήστε στους 200 C για 25'-30'λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει από κάτω.

Καλή απόλαυση !!!

Μικρά μυστικά ...

1. Μπορείτε να βάλετε ότι άλλο σας αρέσει,αρκεί να μην την παραγεμίσετε. 

Εγώ σας δίνω δύο επιλογές που μας αρέσουν.

2. Δεν είναι πίτσα,αν και μοιάζει.

3. Αν δεν θέλετε βούτυρο βάλτε μαργαρίνη.

4. Σε κάποια σημεία φουσκώνει περίεργα ,είναι φυσιολογικό.

Βασιλόπιτα κέικ Νο2 με αρώματα εσπεριδοειδών και σταγόνες σοκολάτας !!!

Μια βασιλόπιτα γεμάτη αρώματα.Αφράτη και να σκάει στο δόντι η σοκολάτα !!! 

Υλικά...

6 αυγά

2 φλ.τσ. ζάχαρη

250 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο ή απλή

1 φλ. γιαούρτι(ότι έχετε)

ξύσμα από 1 πορτοκάλι,1 λεμόνι και 1 περγαμόντο

3 κ.σ. λικέρ εσπεριδοειδών ή κονιάκ 

1 βανίλια

1 σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1 κέρμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο

ΣΤΟΛΙΣΜΟΣ

πάρτε ιδέες    εδώ  από άλλες χρονιές

Προσοχή να μην ξεχάσετε το φλουρί !!!

Εκτέλεση...

1. Χτυπήστε τα αυγά με 2-3 κ.σ. από τη ζάχαρη,μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν καλά.

2. Σε άλλο ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε  πολύ καλά τη μαργαρίνη με την υπόλοιπη ζάχαρη,μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.

3. Ανακατέψτε τις σταγόνες σοκολάτας με μια κουταλιά από το αλεύρι.(για να μην κάτσουν στον πάτο)

4. Προσθέστε στο μείγμα βουτύρου τα ξύσματα,τη βανίλια και το γιαούρτι και τέλος το αλεύρι λίγο λίγο.

5. Ανακατέψτε τα δύο μείγματα  με μια μαρίζ για να μην χαθεί ο όγκος από τα αυγά.

ρίξτε και τις σταγόνες σοκολάτας.

6. Αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί 30 εκ. περίπου,αφού το περάσετε με βούτυρο και αλεύρι.

7. Ψήστε για 1' ώρα περίπου στους 175'-180' βαθμούς στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο.

8. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και μπήξτε το φλουρί.Αναποδογυρίστε σε πιατέλα και στολίστε με ότι σας αρέσει.

Άχνη,γλάσο ζάχαρης,σοκολάτα  κουβερτούρα ή λευκή.Σας δίνω πιο πάνω ένα σύνδεσμο για να πάρετε ιδέες.

Τη δική μου τη στόλισα με λευκή σοκολάτα χρωματισμένη με χρ, ζαχαροπλαστικής,αμύγδαλα φιλέ,καραμελάκια σε Χριστουγεννιάτικα σχέδια και άχνη.

 Καλή επιτυχία και καλή ευλογημένη χρονιά σε όλους!!!